香甜豆沙冰皮月饼

香甜豆沙冰皮月饼

       冰皮加入了炼奶和牛奶，吃起来奶香味浓郁，也没那么硬，非常的软糯，豆沙是自己做的，香甜适口真心好吃。

食材

• 主料

• 糯米粉

  50g

• 粘米粉

  50g

• 澄粉

  25g

• 红豆沙

  300g
• 辅料

• 玉米油

  25g

• 绵白糖

  30g

• 炼奶

  30g

• 纯牛奶

  200g

• 熟糯米粉

  适量
•  

步骤

1.除了红豆沙，其他所有食材都过秤倒入容器里搅拌均匀

2.将调匀的面糊过滤

3.过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟

4.蒸好后搅拌降温

5.用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时

6.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以）

7.红豆沙每份25g搓圆备用

8.将一个25g的冰皮放在保鲜膜上按成圆形

9.把豆沙馅放在中间

10.用虎口慢慢收紧封口

11.包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉

12.月饼模具里撒点熟粉拍匀

13.将包好的月饼放进模具里

14.把模具口扣到有熟粉的案板上，再用力往下按压

15.完整漂亮的红豆沙冰皮月饼就做好了

16.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后味道会更好，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

温馨小贴士：

蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
我是50g的模具，豆沙馅料和冰皮的比列是1:1.也可以按照自己喜欢来调节
冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完