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1.备好所用材料 2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团 3.将面团发酵至2倍大
4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎
5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化 6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉
7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀 8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时
9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气 10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子 11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿
12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙
饮食小常识
1、泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧； 2、吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的； 3、黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油，自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的； 4、吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化； 5、蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌； 6、包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去； 7、这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。 |
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