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译者： LexieLi
原作者： James Brown
发表时间：2014-08-27 懂得如何品尝啤酒能帮你品评一种啤酒的口味并使你知道在其中该找寻什么。 倒啤酒时，将啤酒轻轻倒在杯子侧壁以便减少泡沫。你可以根据啤酒顶层的形成判断倒酒的速度。以两指厚的顶层为目标。对于瓶底有可见的酵母沉淀并且沉淀物应该和酒一起喝下去的啤酒，在瓶中留少量酒。在把剩下的酒倒出来之前摇匀以便将酵母摇上来。 观察顶层的薄厚。注意顶层的颜色，比尔森啤酒是白色，而一些烈性啤酒和黑啤是浅棕至中棕色。对着光线检查啤酒，注意外观是清澈还是混浊。 闻闻啤酒的主味是麦芽还是啤酒花。通常浅色啤酒闻起来像啤酒花而深色啤酒闻起来像麦芽、咖啡或者烘焙巧克力。艾尔啤酒有种辛香或由酵母而来的水果香气。在喝第一口酒之前，先好好地闻闻啤酒的芬芳。 喝第一口酒时，当啤酒进入你的口中，体味你的第一感受。你可能觉得它或甜或苦，并且味道可能有些复杂，因为你会在前味和后味间感受到味道的不同。 感受口中啤酒的口感。它可能显得干涩，黏厚，或者清爽。啤酒的一个重要特性就是它的口感。 对于后味，体味你口中啤酒的余味。它可能因啤酒花而发苦，或者因麦芽而香甜。 不同的啤酒有不同风格。它可能因酵母应该倒入酒中还是应该留在瓶子里而不同，也可能因例如啤酒应该清澈还是浑浊之类的其它事项而不同。几个小窍门：不要就着食物或着刚吃过饭就品尝新啤酒，因为食物的味道会影响你对于啤酒的印象。喝点水来净化你的味觉。奶酪和饼干适合下酒但要记住这些东西也会影响你口中啤酒的风味。当品尝多种啤酒时，最理想的是从浅色啤酒开始，然后再到深色的。 |
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