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丝瓜，也叫胜瓜、菜瓜，常见的有呈圆状的普通丝瓜和带棱角的棱丝瓜，不管是哪种丝瓜，外皮都很粗糙，可去掉外皮后的丝瓜肉却很软嫩，味道也很清鲜。丝瓜的做法不少，可炒、可蒸、还可煮汤，可丝瓜很容易被氧化，一不小心就会变黑，虽不影响食用和口感，但看着有失美观。
对于这个问题我一直很头疼，尝试了很多方法，用不锈钢硬物刮外皮、用盐水浸泡、、、尽管我每次都这么做，可做出来的丝瓜还是时黑时不黑。有朋友告诉我，这也和丝瓜有关系，有的丝瓜怎么做都不黑，也有的丝瓜怎么处理都会黑。真是弄得我越来越糊涂，我还会继续寻找不让丝瓜变黑的方法。
今天分享一道【鲜虾丝瓜酿】，这可是我的夏日宴客菜单里常见的蒸菜，虾稍许处理后团放在丝瓜上蒸熟浇汁就能上桌，造型养眼，味道鲜甜，向来很受欢迎。
【鲜虾丝瓜酿】
主料：
丝瓜 300g
海虾 8只
辅料：
蒜 1瓣
调料：
生粉 半茶匙
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
食用油 1茶匙
做法：
1.丝瓜去外皮切厚块，并用勺子在顶部挖一个窝，蒜去皮压成蓉；
2.海虾去外壳、去头、去虾线留尾部，在接近头部用刀划一道口，将虾尾从刀口中穿过去，让虾肉团成似金鱼状立起来；
3.将虾团逐个放入丝瓜窝中，一个窝放一个虾；
4.锅中烧开水，水开后放入丝瓜，盖回锅盖大火隔水蒸5分钟；
5.蒸好后抬出来，并将蒸出的汤汁倒入空碗中；
6.往装有汤汁的碗中调入适量的生粉、生抽、蚝油；
7.另取一锅烧热，下适量油，下蒜蓉爆香；
8.将调好的酱汁倒入锅中煮滚；
9.将煮滚的酱汁淋在丝瓜酿上即可。
Tips:
1.生抽、蚝油均有咸度，是否需要放盐视口味而定，我没有额外再加盐；
2.蒸的时间视食材量和自家火力大小适当调整。
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