五香酱驴肉16步骤详解一道传世名菜

五香酱驴肉  16步骤详解一道传世名菜

(2014-08-28 08:08:24)

上得了厅堂，下得了厨房，杀得了木马，爬得了高墙~~这些估计都是形容俺们部门女汉子的，别人看我们爬上好几米高~~换投影机灯泡时都很吃惊，不过我已经忘了自己性别~~所以谁都别再拿我们和男人比，狠狠摔！！！本部全是娘子军~~（最近新生开学真的忙到腿抽筋，说好的博文呢~~~）

 

 

 

天上龙肉，地上驴肉，大口吃酱驴肉的赶脚很壮士，很侠客~~~~虽然在我心中还是觉得五花最好（我独爱二师兄），但是酱驴肉的味道确实要比酱牛肉高了不止一个层次~~最近家里这货大丰收，十斤~~好吧，酱驴肉、驴肉火烧、驴肉灌汤包，有时间我准备挨个试试~~~~

 

 

 

原料：驴肉1300克、白酒2小勺、蚝油1大勺、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1/2小勺、八角2个、花椒20粒、香叶3片、陈皮1小撮、山楂几片、甘草几片、冰糖1块、葱姜适量

 

做法：1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜，驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，酱驴肉捞出

3、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，最后加入1大碗开水，撒上葱段姜片

 

小贴士：

1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水

2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来

3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间

4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以

4、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用