【详图细解】四川麻辣香肠的做法

麻辣香肠材料：

肥瘦三七比例的猪夹心肉丝5斤，白糖50g，盐50g，生抽5勺，老抽5勺，花椒粉30g ,辣椒粉30g,红曲粉30g,白酒100g 。(花椒粉和辣椒粉的量可以根据自家口味添加）

做香肠的工具：盐渍肠衣一包，羊肠衣一包，大小号漏斗各一个，绳子适量。

做法：

1，肉丝拌入麻辣调料，拌匀，腌制2个小时，肠衣清水冲洗，用自来水灌洗肠子几次。

 
2，清洗好的肠衣全部套入漏斗里，末端打节，漏斗内依次灌入腌制好的各种口味的肉丝，灌入到一定的长度，用牙签在肠子上分别扎几个小洞，挤去空气。

3，再用棉线按一定的距离给肠子紧紧的扎上绳子，分成均匀的小段。灌好的肠子挂起来，在阴凉通风处阴干1-2个星期，晾至肠子表皮干硬即可收藏进冰箱冷冻层，慢慢享用了！

成品：

自己家做腊肠还是非常的方便简单的吧！看了你也动手试试吧！自己做的腊肠吃了最放心了，那味道也是超级棒呢！

嘟妈制作心得：

1， 猪肉买好，请卖肉老板用机器切成丝，或剁成泥，可以省事不少。

2， 相对口感而言，肉丝要比肉末做的腊肠口感更加好，吃起来更加有弹性，所以除非追求口感特别细腻的，一般只要用肉丝灌肠子就可以了，速度也快。

3，灌肠子时，建议戴上一次性手套用手指按压，灌肠子非常方便。