主料:猪前腿肉10斤。 一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。 调料: 1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。 2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 3、胡椒粉1大匙。 4、白糖2两。 5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 6、白酒2两。 7、肠衣适量。 做法: 1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。 切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。 2、放入辣椒粉所有调料。 3、充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。 4、准备灌肠漏斗,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替。 5、将肠衣套在灌肠漏斗上面,在肠衣的终端打上死结。 6、将肉从灌肠漏斗往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 7、全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。 8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 9、挂在通风处一个月风干,就可以吃了。 如果您有更好的做法和创意,欢迎留言与大家一起讨论。 |
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