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麻辣香肠的做法配方大公开,家庭自制系列教程第七期

2018-12-16  Zhengdebi...

主料:猪前腿肉10斤。

一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。

调料:

1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。

2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。

做法:

1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。

切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有调料。

3、充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

4、准备灌肠漏斗,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替。

5、将肠衣套在灌肠漏斗上面,在肠衣的终端打上死结。

6、将肉从灌肠漏斗往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

7、全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

9、挂在通风处一个月风干,就可以吃了。

如果您有更好的做法和创意,欢迎留言与大家一起讨论。

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