|
问题： 1、怎么样做酸奶？ 首先将酸奶机的内胆用开水冲烫干净，再把市售的纯牛奶用开水浸泡至温热，发酵剂和纯牛奶放入内胆，搅拌均匀后放入酸奶机。可在酸奶机和内胆夹层处放温水少许，插上电源开始发酵。发酵8小时，呈凝固状即可断电。喜欢酸味重的可以断电后，在机器内再放置1-2小时（夏天）、2-4小时（冬天）。做好的酸奶在冰箱冷藏后风味更佳，饮用前依据个人喜好，添加蜂蜜、果酱、糖等调制。 注意事项： 1， 酸奶机内胆必须做之前，要用开水冲烫，起到杀菌作用。 2，在酸奶发酵过程中不要搬动酸奶机，在发酵8小时后，观察发酵状态，如果发酵没有凝结，可继续发酵2到4小时，酸奶在最后的2小时发酵特别快。 3，市场上的酸奶机有的使用几小时后，温度超过了50度，这样就把菌种杀死了，所以做不成功酸奶。我们公司的菌种的最适宜发酵温度是在43摄氏度左右。 4， 如果用市场上的散装牛奶，在操作之前，要把牛奶煮沸，因为散装牛奶里可能含有抗生素，这样就抑制了酸奶菌种的生长发酵。、 5， 再清洗酸奶机时，不要用洗涤剂刷洗，因为洗涤剂中含有化学成分，也是抑制菌种的生长，用清水冲洗就可以。 问题：2、我做不了2斤奶可以用半袋菌粉吗？ 尽量不是这样做，一是你没办法保证你能完全的平部一袋菌粉。如果每一次放的少了，可能无法发酵，导致制作不成功；二是菌粉一旦打开后不好存放，这样导致剩下的半袋无法做成。这样不但浪费菌粉，还会给你带来很大的麻烦。三是你奶少菌粉，一定会发酵成功而且里面的益生菌含量会程很高，对我们身体会很好。 问题：3、菌粉如何保存？ 一是菌粉一定要冷冻保存。可以放在家里冰箱的冷冻层保存。 二是菌粉正常可以在室温下保存10天半个月是没有问题的。只是长期保存需要冷冻的条件。这样保存的时间更长。这样保存12个月或更长时间都是没有问题的。 三是菌粉在运输的过种中是不会失效的。一般快递也就3-5天就会到的。所以大家也不用担心。 |
|
|
