芝士的门类繁多，世界上光是有据可循的便不下百种。我们通常食用的有新鲜芝士、硬质干酪、蓝纹芝士、易涂抹的奶油奶酪等等等等。如今进口超市货架上的芝士种类越发充实，偌大的芝士专区琳琅满目，到底应该买哪一种呢？ 今天介绍的10种芝士，有的本身口味清淡适合单吃，有的可以与不同的食材搭配成一道美味的菜肴。重点是，它们都能在进口食品超市买到。 Mozzarella Bufala 马苏里拉水牛芝士 一般在披萨上“拉丝”的就是 Mozzarella 。不过正宗的 Mozzarella Bufala 可是用水牛奶制成。新鲜的水牛奶酪质口味清新柔顺、奶香味浓，适合单独品尝。如果将 Mozzarella 切片，搭配番茄和罗勒叶，淋上橄榄油，撒上胡椒粉，就是夏日快手色拉Capresa啦。 Mozzarella的白、番茄的红、罗勒叶的绿，正好组成意大利国旗的颜色。 Ricotta 里科塔奶酪 Ricotta也是一种口味清淡的芝士，严格来讲 Ricotta 是芝士副产品，用制作帕玛森芝士剩下的牛奶乳清翻煮后倒模而来，因此，Ricotta是一种低脂的健康食品。 Ricotta可以当作Ravioli的馅料（一种意大利饺子，意大利的饺子是芝士馅的），或者与青柠果酱、蓝莓果酱等混合以后放入派饼里。 Parmesan 帕玛森干酪 帕玛森是最常见的硬质奶酪之一，最高等级的帕玛森是意大利帕尔马和艾米利亚生产的 Parmigiano Reggiano，被芝士爱好者尊为“奶酪之王”。其他地方所产、或不合格的帕玛森芝士则称为普通干酪（Grana）。 帕玛森干酪咸度适中，用途也非常广泛，既可以在喝红葡萄酒时当下酒小食，或切成小片放在绿叶色拉里，还可研磨成粉洒在一切意面、甚至肉类上。 Pecorino 佩克里诺绵羊干酪 比帕玛森干酪再“重口”一点的，是用羊奶发酵制成的Pecorino干酪。从牛奶酪与羊奶酪在味道上有很大的区别，Pecorino 由绵羊乳汁制成，并不会难以下口。Pecorino 的简单吃法和帕玛森类似，可以下酒、也可以与其他食物搭配。 Brie 布里奶酪 如果你觉得干酪的水太深，不妨试试老少咸宜的软奶酪 Brie。法国的 Brie de Melun 是公认“最好吃的软身芝士”之一，外层有细密的白色绒毛，乳脂含量接近 50%，入口软滑如丝。 布里奶酪吃起来是淡淡的奶味中夹杂坚果味，因此能够搭配果酱。 Philadelphia 费城奶油奶酪 卡夫公司生产的Philadelphia奶油奶酪是美式饮食文化的一个缩影：欧洲的奶酪到了美利坚，被大肆加入乳脂奶油，直接抹在面包、饼干或者bagal上，要不就做成cheese cake。而且Philadelphia 还有低脂版可选。 Puck 普可奶油奶酪
比Philadelphia更为香浓醇滑的，是Arla Puck公司生产的奶油奶酪。包装可爱的Puck最早产自丹麦，后在中东地区迅速流行起来。Puck与烘烤后的皮塔饼和面包是绝配，还可以当做奶酱蘸烤肉吃，根本停不下来。 Gorgonzola 高贡佐拉奶酪
加入霉菌发酵而成的蓝纹芝士，是芝士中一支非常重口的门类。当然，蓝纹芝士也和臭豆腐、榴莲一样拥有众多拥趸。
Gorgonzola是一种质地柔软、象牙色表面并带有青绿色纹路的蓝纹芝士，是非常好的烹饪佐料。将煮熟的土豆丸子扔进加蒜和奶油熬制的 Gorgonzola 酱中，再撒一把松仁即可。另外，蓝纹芝士直接就着蜂蜜吃也是非常受欢迎的一种食用方法。 White Stilton Lemon Zest 柠檬皮入斯提尔顿白奶酪
英国产的斯提尔顿蓝纹芝士名声在外，White Stilton也受到广泛追捧，而加入了水果的斯提尔顿白奶酪，使得芝士立刻小清新起来。尤其是加入柠檬皮碎的 White Stilton，更适合炎热时节。有一种特别的吃法，是用果味斯提尔顿白奶酪搭配巧克力。 |
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