“晚上吃姜等于吃砒霜”有道理吗
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本期受访专家简介 袁宝君，江苏省疾病预防与控制中心首席专家，江苏省营养学会副理事长，主任医师，主持制修订十多项国家食品标准。多次参与处置我省重大食物中毒和食源性疾病，中国营养学会理事、国家食品安全标准审评委员会委员、中华预防医学会食品卫生委员会常委、江苏省预防医学会食品卫生专业委员会主任委员。
王静，南京鼓楼医院副主任医师，参与完成《一项针对腹部肥胖及高脂血症的中国人采用营养代餐对体重及代谢指标影响的随机、对照、单盲试验》研究，现任中国营养学会会员，江苏省营养学会会员，南京自然医学会食疗分会委员。擅长糖尿病、脂肪肝、肥胖、代谢综合征等疾病的医学营养治疗。
金小晶，南京市名中医，南京市中医院主任医师，教授。从事本专业20余年，擅长中西医结合诊治消化系统疾病，对消化道肿瘤、类风湿、哮喘等疑难杂症的中医诊治有丰富经验。 Doctor益 如是说： 近日，网上流传一则饮食帖子说“晚上几种食物不能吃，否则等于吃砒霜”，这几种食物是：生姜、油腻食品、紫薯、高钙食品、甜食及牛奶，这些说法有科学依据吗？本期邀请江苏省疾病预防与控制中心袁宝君、南京鼓楼医院王静、南京中医院金小晶三位专家来为大家讲解。 晚上吃姜等于吃砒霜没依据 帖子说 “早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。不少人对此大跌眼镜：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？ 对此，省疾病预防与控制中心首席专家袁宝君说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品。 生姜是安全的食用材料，至今没有听说过，哪种食物晚上吃会变成有毒的说法，从人体来讲，人体内没有这样的特异功能，将生姜变为有毒，既然人体没有增加毒性的功能，那么生姜毒性又从何而来呢？ 再者，生姜有辛辣味，吃多了，感觉上承受不了。人们吃生姜的量一般比较少包括酱腌菜的生姜。事实上，从现有的认识和文献报道来看，并没有发现吃生姜而发生中毒的报道。 “早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。” 南京市中医院主任医师金小晶认为，这是流传在民间的养生观念。从姜的本身特点和物理特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。 中医认为，人体到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升，晚上应休息益养精气，而姜味辛性温，含有挥发油，是辛温，有发散向上的作用，晚上吃生姜有悖阴阳常规之理，但也不一定有网上说的那么严重。秋天气候干燥，适当吃姜也是未尝不可的，但不要过量。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。 [责任编辑:王卓]
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