所需食材/厨具主料 - 普通面粉(200克)
- 牛奶(170克)
- 酵母(3克)
- 盐(2克)
- 细砂糖(15克)
- 水(5克)
- 碱面(1-2克)
- 食用油(适量)
制作步骤 1 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀 2 加入酵母搅拌均匀 3 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。 4 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。 5 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大 6 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 7 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜 8 室温下继续发酵至2、5-3倍大 9 在面板上抹一层食用油 10 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅  11 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状 12 切成1-2公分的剂子 13 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下 14 双手捏住剂子两头，扭转数下 15 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点 16 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。 17 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤
小窍门： 1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。 2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。 4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。 雨中的叶子 |
