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一、糖醋排骨 所需食材：排骨、油盐、老抽、醋、白糖、鲜姜、花椒、大葱、料酒、干淀粉、蒜、香油、熟芝麻； 制作步骤： 1、将排骨清洗一遍用凉水浸泡十五分钟，期间需要换几次水（为的是将血水充分泡出来）； 2、锅内加适量的清水，大火烧开，放入排骨，煮五六分钟，将浮沫撇干净，再捞出排骨沥干水分； 3、锅内放少量的油烧热，接着放入葱、姜、蒜翻炒出香味，加适量的水，再放入排骨、八角、老抽、料酒、花椒、盐，盖上锅盖，大火煮五十分钟； 4、把排骨煮熟透之后，捞出排骨，控汤，放入盆中撒上干淀粉，用筷子搅拌，使排骨都能均匀的沾上一层薄薄淀粉； 5、炒锅内倒少量油，烧热，放入排骨，把排骨炸变色，捞出控油； 6、炒锅内留少许油，开小火，放入冰糖或白糖； 7、待糖溶化后，糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候放入排骨汤，接着将炸好的排骨放入锅中，改小火慢慢炖煮，如果感觉颜色不够深的话，可以再适量加入点酱油； 8、小火烧至汤汁浓稠快要干的时候放入食醋，大火收汤汁，汤汁收浓后滴几滴香油，再撒上熟芝麻就好了。 二、糖醋脆皮豆腐 所需食材：老豆腐、油、醋、盐、番茄酱、生抽、糖、淀粉、芝麻、葱花； 制作步骤： 1、老豆腐切块，沥干水分； 2、碗里调入醋、生抽、番茄酱、生抽、盐、糖、淀粉、搅拌均匀（可以根据自己的爱好添加其它调料）； 3、锅内倒入油烧热，放入豆腐煎炸，一面煎黄后再换另一面，不要轻易反动豆腐； 4、将煎好的豆腐放进锅里，调好的汁倒入锅里，开小火，翻炒均匀，再大火收汁； 5、大火收汁后盛出豆腐，撒上白芝麻和葱花即可。 三、糖醋里脊 所需食材：猪里脊、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、面粉、生粉、番茄沙司、白醋、白糖； 制作步骤： 1、将里脊切成长方形条状，放在碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀，研制二十分钟； 2、将面粉和生粉很合，加适量的水，调成糊状，倒入肉中抓匀； 3、锅内倒入适量油烧至六成熟，转中火，逐个放入猪肉条，炸约一分钟捞出，沥干油，继续烧热锅中的油，把第一遍炸过的肉条放进锅中继续炸至金金黄，再沥干水分； 4、将番茄沙司、白醋、白糖混合成调味汁，锅中留少许的底油加热，把调好的料汁、蒜末放进锅中，中小火加热至沸腾，接着再将炸好的肉条放进锅中一起翻炒几分钟，盛盘； 5、最后将切好的葱花和香菜均匀的撒在菜上即可。 四、糖醋脆皮茄子 所需食材：茄子、蒜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、番茄酱、耗油、糖、醋、油； 制作步骤： 1、茄子洗干净去皮，切成条状，均匀的撒上盐，腌制十分钟左右； 2、在面粉里打入一个鸡蛋，再加一点水，调成稠适中的面糊； 3、腌好的茄子里会有黑水，将黑水倒出去，然后放入面糊中搅拌匀了； 4、锅内加适量的油烧热，把裹好面糊的茄子放进油锅炸至金黄酥脆捞出控油； 5、在碗里放入各方一勺番茄酱、醋、耗油，再放三勺调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用； 6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 嗨鱼随时为您提供最新最全的生活资讯：HIFISHCLUB |
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