 【今日榜单】2014-09-11 『上海人喜爱的十大面浇头』 上海人吃面到底是吃面还是吃浇头？上海人吃的面浇头量大花样多就像一道菜！做浇头也不简单，每一道浇头背后都大有玄机。今天淘最上海带你去寻找上海人喜爱的十大面浇头！ 1 辣肉面 推荐店家：特色辣肉面馆 【上榜理由】上海老板负责挑肉，湖南老板娘负责调制辣酱，每个环节都结合两地饮食文化的精华来精心设计的。用“剁”而非“绞”来处理的肉糜能吸收更多的酱汁，这也是味道好的奥秘之一，而这碗面一上来，美味便尽在不言中！ 地区：杨浦区政民路230弄4号（大学路口） 2 大排面 推荐店家：阿宝面馆 【上榜理由】隐藏着一位曾经专门为领导烧菜的大厨，特殊的猪排加上特殊的手艺，令他们家的大排面格外入味，地道的上海咸甜味，看着一块块饱满的大排，让人垂涎欲滴。 地区：南京西路580号南证大厦B座4楼 3 素什锦面 推荐店家：家有好面 【上榜理由】它家的素什锦面浇头采用的是某著名南北货老字号提供的面筋，再加上味道厚重的香菇和鲜香的金针菇，真是一道色香味俱佳的美食啊！ 地区：长宁区中山公园龙之梦7楼 4 大肠面 推荐店家：满福面馆 【上榜理由】曾经在上海有个以烧内脏浇头文明的厨师缩头，而这家店的老板恰恰也是缩头传人之一，但凡好吃的大肠，都有至少一道秘而不宣的卤料配方，这道配方往往是面馆的核心机密。除臭配方加上独有的20多种卤料调合而成的卤汁，造就了这碗人人称赞的好面！ 地区：长宁区定西路713-715号 5 焖肉面 推荐店家：又一村 【上榜理由】从早上7点就开始制作的焖肉，每个环节都精益求精，连锅盖都是特制的。焖肉是苏帮厨师的看家菜，密不外传，上世纪30年代同德兴首创了焖肉面，随后很快传入上海，被上海人接受成了上海人最喜爱的美食之一。 地区：杨浦区四平路591号 6 八宝辣酱面 推荐店家：大富贵酒楼 【上榜理由】“八宝辣酱”是本帮名菜之一，能从众多调味品中脱颖而出成为一道独立的主菜，其中必有过人之处。老牌菜馆“大富贵酒楼”的招牌菜就是八宝辣酱，可想而知，它家的招牌八宝辣酱做成面浇头，这道面会美味到何种地步。 地区：黄浦区中华路1409号 7 腰花面 推荐店家：心乐汤面馆 【上榜理由】猪肝和猪腰是浇头家族里的特例，由于两者虽然美味，但是都不容易买到足够新鲜的食材，所以敢在面馆里点这两种浇头的，一定是懂经的老吃客，吃客和面馆之间有着长期的信任。武昌路江西北路的心乐汤面馆里两个浇头都有，老吃客点的也不少哦。 地区：虹口区武昌路581号 8 猪肝面 推荐店家：心乐汤面馆 地区：虹口区武昌路581号 9 虾仁面 推荐店家：兰桂坊 【上榜理由】虾仁就是高档次的浇头，好虾配好面，这里的面粉是向厂家定做的，要求入水20分钟内不发软，否则退货没商量。虾仁和面的出锅时间相差不到10秒，这就是统计学的力量！有了如此精致的浇头，这碗面也就配得上它的价格！ 地区：长宁区娄山关路417号 10 雪菜肉丝面 推荐店家：老半斋 【上榜理由】雪菜必须腌制两个星期左右，不长不短才符合咸鲜的味道。切肉丝，先批成片再切成火柴棍大小，满满的一碗雪菜从百搭升级为了主浇头。此外，额外推荐老半斋的肴肉，是雪菜肉丝浇头的最佳拍档。
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