【川菜】麦香虾球

这道麦香虾球是将小麦与虾仁同炒，成菜后虾仁麦香味浓且脆嫩。

原料：
鲜虾仁250克 小麦150克 鸡蛋清2个 青红椒粒、葱花、盐、料酒、白糖、味精、生粉、香油、色拉油各适量
制法：
1.把小麦粒淘洗干净，入碗掺适量的开水并封上保鲜膜，入笼蒸约1小时至麦粒“开花”后，取出来沥水；另把虾仁加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆。
2.锅上火放油，下虾仁滑熟便倒出来沥油。锅留底油，先下青红椒粒、麦粒煸炒出香味，再倒入虾仁并烹料酒，边炒边加盐、白糖、味精和香油，最后撒葱花即可装盘。