【川菜】家常鳝鱼

鳝鱼一直以来都是餐桌上的宠儿，它的营养价值被大众所推崇，他的做法也是多种多样，最普通的做法莫过于家常做法，但是它确实最美味。

原材料
主料：鳝鱼500克；
辅料：蒜瓣150克，子姜丝100克，小米椒节20克，芹菜节50克，泡椒酱10克，盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量。

做菜步骤
1、先做泡椒酱：净锅放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香，装入料缸里即可。
2、鳝鱼宰好洗净后剁成段，待用。
3、净锅下熟菜油，烧热后放入鳝鱼段爆香，再下泡椒酱炒出颜色
4、投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺入清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟
5、揭开锅盖，下入芹菜节、小米椒节、和子姜丝，翻拌均匀并续烧一、两分钟，期间用盐、味精、鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。