竹筒肉，传统的滇菜菜系，特殊的烹饪器皿，把肉类的香味和竹筒的清香融合到一起，别有一番风味。
    主料：五花肉100克 辅料：马蹄25克 调料：高汤100克 小米辣3克 香料：香菜3克 份量：2人份 做菜步骤 1、居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。 2、将精选7分肥3分瘦带皮五花肉切丁，加入新鲜小米辣、香菜、马蹄搅成肉泥备用。 3、其中五花肉与马蹄比例为8：2，准备好原料后放入竹筒内上笼大火蒸制20分钟后取出。 4、切成均匀厚片，将备好的高汤放入取出的竹筒肉，以竹筒作为盛器即可。 |
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