   
柠檬柚子粟粉蛋糕
配料：鸡蛋3只，细砂糖80克，柠檬柚子茶120克，低粉40克，粟粉130克，黄油100克
烘焙：175度上下火30-40分钟至上色（开始制作即开始预热烤箱）
一、全蛋+细砂糖隔温水（40度）打发，大约需要17分钟，滴落的蛋糊纹路不会很快消失。（我用厨师机直接打发，五档15分钟左右，转3档低速搅拌至大的气泡消失，蛋糊非常均匀细腻）
二、加入柠檬柚子茶，用蛋抽切拌均匀
三、分两次筛入低粉+粟粉的混合物，每次都是切拌的手法以手抽混合均匀
四、加入融化的黄油液体，仍然以手抽切拌均匀
五、完成的面糊，装入大嘴的裱花袋中，我用乐葵裱花笔，不加花嘴，因为抽子茶里有条状的抽子果皮和果肉
六、入模8-9分满，入预热好的烤箱烤至表面金黄，出炉倒扣出，在晾网上晾凉
 * 操作方法类同于海绵蛋糕，重点在于全蛋的打发要到位，拌入粉类和黄油的手法要正确，才不至于消泡严重 *
和海绵相比，因为加入了大量的黄油，使得蛋糕体非常细腻湿润，较海绵更加细密，但相比磅蛋糕的扎实口感，要更胜一筹，是非常推荐的一种小蛋糕
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大量粟粉的加入，会使蛋糕呈现非常酥松的独特口感，大家可以尝试一下，然后根据个人喜好，调整粟粉和低粉的比例，来获得不同的口感。
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