全蛋海绵蛋糕

方子：鸡蛋2只，糖60g，低粉48g，融化了的黄油（或植物油）30ml。

　　烘焙：180度，30分钟左右（时间仅供参考）

 

 

　　做法：

　　1，一次性加入所有糖，混合2只蛋，坐热水打发至【图一】的程度——滴落蛋糊不容易消失。

　　2，分2～3次加入筛过的低粉，上下翻动，是其均匀。

　　3，准备融化好的黄油（或植物油），在油碗里加一勺【图二】中的蛋糊，混合均匀后，再把它倒入所有蛋糊的盆子中，搅拌均匀

　　4，入模具，180度，烤30分钟。

 

 

　　补充：

　　1，糖的分量，不要动，不能减。这样蛋糊才会有足够的粘性支持体积，在后面面粉加入后，才不会消泡。

　　2，全蛋打发，很花时间，像现在天冷的情况下，在蛋盆底下放一盆热水，会比较容易些。

　　3，海绵蛋糕出炉不需要倒扣，它不太容易缩（= =前提是你没减糖）。唯一需要注意的是：不要烤过头，不然吃着会干。检测方法比戚风方便，插根牙签，没带出湿糊糊就可以出炉了。

　　

　　切一块看看：

口感要比戚风弹一些，味道甜一些。

另外，黄油的香味还是非常香的