无锡传统小吃

油豆腐干是我们江苏无锡地区汉族传统小吃，

在我们这里，很多人家都会做这个菜。
其成品外香脆，里肥嫩，加上蘸料的咸，鲜，香，真是与臭豆腐有的一拼！

可以说比臭豆腐更健康。
做油豆腐干，一定要选择老豆腐，也就是我们这里常常说的“小灶豆腐”。

小灶豆腐是用老式方法做的豆腐，
其特点是富有豆香，吃口浑厚，而且经得起煎炸等，很适合做这个油豆腐干.

老豆腐的营养价值
1.老豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.老豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育.

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用料；老豆腐1块.

调料；油，糖，先抽，甜面酱，姜，葱，辣椒酱，鸡精.

做法；

1.把老豆腐切成1寸长,0.6寸宽的厚片

2.用厨房纸吸去表面汁水

3.锅里倒350克油，7分热，把老豆腐放入

4.两面炸至金黄发脆.

5.捞出，沥油.

6.用剪刀剪成小块，装盘.

7.用先抽，糖，鸡精，甜面酱，辣椒酱，葱等调成蘸料.

8.浇在油豆腐上即可食用.

1.蘸料可以根据自己喜欢的调，我不怎么吃辣，只放一点点，不放也可以.

2.用厨房纸吸干豆腐表面的水分，炸的时候不容易溅油.

3.豆腐一定要选择老豆腐，就是卤水豆腐了.