天津美食：这些天津传统早点，承载一代老天津人的美食记忆

天津美食汇集八方特色，色香味堪称一绝。早点小吃制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。今天，团团带你探索那些老天津传统早点。

【老豆腐】

天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料，其中老豆腐重在制卤，无论回汉，均为荤卤。浓浓的汁浇在大半碗的豆腐上，再放上辣椒、韭菜花、花椒油之类的小料吃时搭配馃子，吃着酣畅痛快！

【嘎巴菜】

嘎巴菜又称锅巴菜，是天津独特的早点小吃，以大福来字号制作的最有名气。以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，拌合后即可食用。嘎巴菜柔软滑润，清素芳香，早餐时可搭配烧饼一起食用，十分美味。

【面茶】

面茶是天津的著名早点。用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的加盐熟芝麻，淋上麻酱汁。吃起来香味十足，而且营养丰富，可以调胃润肠。

【馃子】

馃子是天津人对油条的俗称，是天津人喜爱的传统小吃，用面粉、盐、糖、油，在热油炸至金黄色。馃子外酥内软，色泽金黄，咸香适口，老少皆宜。

【糖皮儿】

糖皮儿就是表面敷上一层糖的果子饼。将备好的糖料敷在面上，擀好，放油锅里炸制而成。糖皮儿表面因有一层红糖附着着，吃起来有点儿甜味儿，颇受喜食甜食的人的喜爱。

【卷圈】

卷圈是天津传统小吃，是将豆芽菜等配菜和酱豆腐汁等配料和馅后包在豆皮中，后用热油炸熟。卷圈一般用饼夹着吃，松软的大饼夹着刚出锅的卷圈，咬上一口，金黄的外皮格外酥脆，里面馅料丰富，香而不腻，酱汁十足，美味无比!

【炸糕】

炸糕是天津传统特色小吃，由糯米粉、普通面粉等原料制成。炸糕金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，焦黄的外皮，白色的糯米皮，还有黑色的豆沙馅。刚出锅的炸糕香甜可口，吃着十分过瘾！

【蜜麻花】

蜜麻花是传统天津小吃。蜜麻花是用发酵面，炸制而成的小食品。蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，老少皆宜。

【麻酱烧饼】

麻酱烧饼是天津特色美食，以面粉为饼，芝麻酱红糖等为馅。外焦里嫩，甜香可口，吃后齿颊留香，深受大众喜爱。