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第1页：铁很重要 千万别闯进误区中 妈妈知道吗，宝宝在四个月左右的时候，Ta在妈妈肚里储存的铁元素就已经殆尽，在6-11个月大的宝宝中，越有12%膳食铁摄入不足。这个时候需要妈妈做什么呢？ 首先，要了解一下铁元素真的很重要吗？ 铁是人体所有细胞的组成成分，它可以为宝宝提供身体所需的能力，也让宝宝的小脸红扑扑的。有了铁，红细胞才有能力携带氧到达身体的各个细胞；有了铁，不断运动的肌肉才能储存足够的氧气，才能在需要发挥功能的时候充满活力。 更重要地是铁可以帮助宝宝发展记忆和运动技能。若宝宝体内铁水平含量低，可能会造成身体和精神发育迟缓。  解析宝宝补铁这件事 如何利用辅食帮助宝宝补铁？ 妈妈可以再宝宝辅食中逐步安排强化铁的米糊、芝麻糊、菜泥和青菜粥、蛋黄、豆腐等，并按一定的规律添加含铁的肉制品，比如瘦肉、鸡肉泥、鱼肉泥等。 另外，吃富含维生素C的食物也可以促进铁吸收，妈妈可以将番茄、苹果、橘子、草莓、葡萄等果蔬搭乘泥糊给宝宝吃。 要提醒妈妈，虽然大量的研究表明缺铁与智力、运动发育不良等有着直接的关系，但是补铁过量也存在危害，如果妈妈想要给宝宝补充铁剂一定要咨询儿科医生。 补铁有三个误区，你闯进来了吗？ 铁是人体必需的微量营养素，参与血红蛋白和DNA合成以及能量代谢等重要生理过程。婴幼儿如果在胎儿期没有从母体获得并储备足够的铁元素，且辅食添加中没有补充足量的铁元素，很容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。缺特性贫血损害婴幼儿的免疫功能，影响体格发育、智能发育，对婴幼儿健康的危害极大。 强化铁如此重要，在辅食添加过程中要避免以下三大误区： 误区1：喝牛奶、吃奶制品容易导致铁缺乏和缺铁性贫血 这个误区涉及一个营养学常识：当出现营养问题时，不要单纯问责于某种食物，而要从饮食结构找原因。 牛奶中钙含量丰富，铁含量确实很少，所以配方奶粉会在牛奶的基础上对一些营养素进行补充和调整。如果在摄入牛奶和奶制品的同时，摄入其他含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等，是不会导致铁缺乏和缺铁性贫血的。如果在摄入牛奶和奶制品同时，含铁的食物摄入严重不足，那么铁缺乏和缺铁性贫血的风险会增加。但这显然不是牛奶和奶制品的错。 误区2：菠菜和红枣是补铁的首选食物 评价某种食物是不是补充某营养素的好食物，不仅要考虑这种食物中某种营养素的含量，还要考虑这种食物中某营养素的吸收率。铁在食物中以非血红素铁（三价铁）和血红素（二价铁）的形式存在，通常是以三价铁为主，二价铁只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。二价铁不受其他膳食因素的影响，吸收率较高，大约在20%以上，而三价铁易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等）的影响而吸收率较低，为1%-05%。绿叶菜中的铁属于三价铁，吸收率低。因此，菠菜等绿叶菜不算是补铁的最佳食物。同理，干红枣中铁的吸收率也较低，不能作为补铁的首选食物。 误区3：蛋黄是补铁的最佳辅食 鸡蛋黄中的铁含量约为7mg/100g，铁的吸收率较低，所以不能作为补铁的首选辅食。然而蛋黄富含各种营养素，且原料易得，对婴幼儿来说，仍不失为一种物美价廉的优质辅食。不过要特别说明一点，蛋黄易引起过敏。如发现蛋黄过敏，可延后至8月龄甚至1岁后试加。 第2页：宝宝的补铁十大食谱 宝宝的补铁食谱：鸡肝芝麻粥 原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许。 制作方法： 1、将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎， 2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。 3、大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。 营养提示：此粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。有很好的补铁效果哦！ 适合月龄：适合4个月—1岁宝宝 宝宝的补铁食谱：鱼泥豆腐鸡蛋羹 材料：鱼肉、豆腐、鸡蛋 做法： 1、将鱼肉洗净，剁成泥状。 2、豆腐一小块，放到碗里用勺子碾碎。 3、把鱼泥和豆腐泥放到一起，加上一个鸡蛋、少许水搅拌均匀。 4、放到锅里蒸熟就可以吃了。我一般用的都是鳕鱼块，没有小刺，而且肉质比较细嫩。 适合月龄：适合4-6岁宝宝 宝宝的补铁食谱：鲜菠菜水 原料：菠菜50克、香油适量。 1、将菠菜洗净后切成丝。 宝宝的补铁食谱：虾皮拌菠菜 原料：菠菜30克，虾皮、香油各适量。 1、虾皮洗净用清水稍泡后，捞出切碎。 2、菠菜洗净在沸水中焯过，捞出切碎。 3、虾皮和菠菜放在一起拌匀，淋入香油即可。 适合月龄：7个月以上的宝宝 宝宝补铁食谱：香菇米粥 材料：香菇5朵、大米粥、生抽适量。 1、香菇洗净，切碎。 2、锅内加油稍热后放入香菇快速翻炒。放一点生抽，炒至熟烂。 3、将大米粥倒入锅中，拌匀即可。 适合月龄：8个月以上的宝宝 2、锅内加水烧沸，放入菠菜，煮3分钟。 3、将煮好的菠菜水倒入小碗内，淋入香油即可。 适合月龄：6个月以上的宝宝 补铁辅食 牛肉粥 宝宝补铁食谱：牛肉粥 原料：小白菜20克，牛肉20克，大米粥、植物油各适量。 1、小白菜洗净切碎；牛肉洗净，剁成泥。 2、锅中放油，油热后，将牛肉泥放入锅中快速翻炒，牛肉炒至将熟时，再放入小白菜，一同炒熟。 3、将炒熟的牛肉小白菜倒入大米粥中，拌匀即可。 适合月龄：8个月以上的宝宝 宝宝的补铁食谱：鱼肉水饺 原料：鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。 制作： 1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。 2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。 3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。 4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。 营养提示：此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育。 特点：鲜嫩滑润 适合月龄：适宜9个月以上婴儿食用 宝宝补铁食谱：滑菇汆肉丸 材料：滑子菇250克、猪瘦肉泥50克、猪肥肉泥少许、胡萝卜片少许 调料：植物油、盐、面粉、姜片、清汤、葱花各适量 1、滑子菇洗净;猪瘦肉泥、猪肥肉泥加盐、味精、面粉，做成肉丸子。 2、油锅烧热，炝香姜片，注入清汤，烧沸后下肉丸煮熟，放入滑子菇、胡萝卜片，调入盐煮透，撒入葱花即可。 适合月龄：12个月以上的宝宝 宝宝的补铁食谱：泥鳅汤粥 原料：大米100克，泥鳅200克，料酒、精盐少许，香葱10段，生姜3片。 制作方法： 1、将泥鳅去头，剖腹去内脏，用温水洗去粘液。锅置火上，下油烧热，下泥鳅稍煎。 2、锅内注入适量清水，加人泥鳅、料酒、精盐、葱、姜。煮开后去浮沫，待泥鳅熟后，取汤。 3、将泥鳅汤与大米同煮。 营养提示：此粥鲜美，含铁元素丰富，还可去宝宝湿疹。 适合月龄：适合2岁—3岁宝宝 宝宝补铁食谱：清蒸肝糊 材料：鲜猪肝125克、鸡蛋1个。 调料：植物油、葱、香油、盐各适量。 1、猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。 2、锅置火上烧热，加植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。 3、将猪肝末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐、香油，搅匀，上屉用大火蒸熟即可。 宝宝补铁食谱：枣泥肝羹 用料：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半个，油、盐适量。 1、红枣用清水浸泡1个小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。 2、西红柿用开水烫过，去皮后剁成泥。 3、将猪肝去掉筋皮，用搅拌机打碎。 4、将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量的水，上锅蒸熟即可。 （责任编辑：HN666）
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