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《地道重庆小吃》。主要介绍重庆小面、红糖锅盔、腊味春卷的制作方法等相关内容，中医养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
罗勇：重庆渝风堂厨师长。 重庆小面又叫麻辣素面，特指没有浇头的面条，已经成为重庆的一张美食名片。 重庆小面的制作方法 锅中坐油，下入小葱头碎煸香、等微微发黄后浇在辣椒面上，花椒面、榨菜岁、花生碎、姜蒜水、盐、辣椒油、黄花圆酱油、猪油打成调料，下入骨头汤做成底料；将煮好的面捞出放入底料中撒上葱花即可。
红糖锅盔的制作方法 冷水用高筋面粉、酵母、猪油和面，饧面15分钟左右；搓成条状的剂子，放入红糖、芝麻、猪油像包包子一样包起来，按扁后饧一下后上锅蒸制4分钟，下锅中小火煎制。
腊味春卷的制作方法 将腊肉条、肉丝下锅炒制，将春饼皮刷上汤圆粉上锅蒸半分钟制备用；将芽菜、腊肉条、肉丝、豆干下锅炒制，用鸡精、味精、盐、老抽调味后盛出。
将炒好的馅放入韭菜、笋片后包好下锅，将表皮炸制即可。
20140915家政女皇视频和笔记:罗勇讲重庆小面,红糖锅盔,腊味春卷 |
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