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爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。
用料：猪肉皮300克、香芹200克、红辣椒2个、葱1段、蒜2粒、豆豉1勺、姜1块、盐少许、料酒20毫升、生抽2勺、老抽1/2勺
制作过程： 1、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。 2、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。 3、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。 4、香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。
5、锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。 6、倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。 7、加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
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