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章鱼小丸子 面糊材料：低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙 馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼（我用了这些。大家可以根据自己喜好来选） 酱料：简易自制照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉），沙拉酱 撒表面：紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了），木鱼花
章鱼小丸子的做法 1.先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净 2.底下有个黑色的硬刺（抱歉我不知道学名是什么）把它挤出来 3.拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~
4.包菜和洋葱切丁备用~ 5.焯水之后的八爪鱼也切丁备用~（如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的） 6.低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
7.做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味 8.刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少 9.预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊(这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊，这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面，好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的，现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多，这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！)
10.撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟）做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用 11.撒上准备好的章鱼粒~ 12.用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊
13.加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了。我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来 14.取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~ 15.挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！
啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少。 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足 美食搭配小提示 章鱼和玉竹、鹧鸪相宜:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。 章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多] |
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