米苋：你喜欢红苋还是绿苋？
2014-05-18
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上海发布
米苋学名苋菜，俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”可见米苋营养价值之高，在夏季更是占据了餐桌上的半壁江山。米苋又分绿苋、红苋和彩苋，产地不同口感也不尽相同，你喜欢吃红苋还是绿苋？家常的清炒米苋放点蒜蓉便活色生香了，米苋炒饭也很不错的，这就随小布来学一招米苋新吃法吧！ ★清炒米苋 米苋摘老根洗净切段，大蒜拍破切成蒜粒。锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至微黄色出香气，下米苋翻炒，炒熟了放点盐和味精即可出锅。记住，炒米苋最要紧的是大火快炒，不要时间过长防止米苋被炒烂。 ★凉拌米苋 烧开了水加点油入米苋焯熟（约半分钟）就即可捞出，凉开水冲凉。然后压点蒜蓉切点小葱花，按照自己的喜好调配下调味汁然后加入蒜蓉和葱花拌匀。米苋沥干水分，调入味汁，撒上芝麻拌匀就能开吃啦。夏天还能放冰箱稍微冷却下再吃，非常爽口。 ★上汤米苋 这道许多饭店经常吃到的菜其实做法很家常，口味浓郁入口鲜甜。皮蛋和咸蛋分别切成小丁，或者根据自己的口味再切点彩椒丁，泡点开洋，放点火腿粒。烧开水，将米苋放入烫一下就捞出。油锅热后，放下皮蛋咸蛋等配料一起翻炒片刻，然后倒入高汤，汤沸腾后放入米苋拌匀煮开。关火放入调料和的胡椒粉，撒上蒜末就能出锅。 ★米苋炒饭 和蛋炒饭一样简单但又颇具小朋友喜欢的简餐，因为有漂亮的紫色色泽和清香味倍受欢迎。米苋切段、蒜切末。锅中放少许油，放入蒜末炒香，然后就倒入米苋、盐、耗油翻炒，最后倒入米饭翻炒上色均匀即可。 ★米苋饼 将米苋洗净切碎，撒上点葱花，然后把少许面粉拌入米苋中，不用加水。平底锅加热抹上植物油，油热五成后，将拌好面粉的米苋倒入锅中，铲平稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会，大约两分钟就可盛出。然后用生抽放点蒜泥加点醋调汁或者直接沾现成的甜酸酱、辣酱都非常美味。 |
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