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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克。而肉末茄子又是一道特别美味的菜肴。所以今天给大家露一手。 这道菜在一些中餐馆里的价格可以比肩荤菜，虽然有肉末，但是茄子才是主角。我这碗肉末茄子不油腻，还有芝麻香，还不赶快学一手。
『食材』 茄子:2条，肉末:适量，蒜蓉:适量，葱花:适量，小辣椒:2个，盐:适量，酱油:适量，蚝油:适量，熟白芝麻:适量，玉米淀粉:少许 『步骤』 1、茄子用清水洗净，去蒂，切条状，泡在淡盐水中10分钟。以防变黑 2、沥干水分 3、准备好肉末，调入盐 4、加酱油。（如果想要上色好看可以再加点老抽，我不喜欢老抽的味，所以没加。） 5、加入蚝油 6、搅拌均匀 7、锅中热油，放入茄子 8、中火炸至茄子表面微焦熟透 9、捞出控油 10、蒜剁成蒜蓉，小辣椒切丁，葱白和葱头分开切细 11、锅中些许油，放入蒜蓉，葱花和小辣椒，炒出香味 12、加入肉末，炒散至变色 13、加入炸好的茄子 14、兑水少许玉米淀粉水，煮一下收汁即可 15、出锅后撒点熟白芝麻，葱花
特别简单吧，家常快手菜就这样出炉了。什么？还是不够快。那小厨君再给你一个文字过程，这是另外一种做法。 1.肉馅用料酒腌制十分钟 2.茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出 4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 实践出真知，赶快行动吧！你一定能做出好吃的肉末茄子。 好了，今天我们的美食之旅就到这里了，小伙伴可以随手点击关注、收藏、转发和评论，你的支持就是我们更新优质内容的原动力。 |
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