麻辣腊肠的做法详细介绍
麻辣腊肠的简介及特色
方子自配。调料我是直接倒的。所以以下给出的分量只是目测~
制作难度简单
食材明细猪肉（两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的）300G调味（大约）：盐1.5茶匙糖1.5汤匙生抽1汤匙白酒1汤匙辣椒面20G花椒粉1茶匙
教您麻辣腊肠怎么做，如何做麻辣腊肠才好吃
1、[这是瘦肉版本] 猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
2、加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
3、肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
4、肠衣套在漏斗上~
5、把肉片塞入漏斗中~
6、全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
7、瘦肉版本成品切片~
8、[这是搅拌机肥瘦肉版本的] 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。 其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
9、跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
10、用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
11、用针在表面有气泡的地方戳孔~
12、挂起来晾十几天晒干~收起来备用
13、这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
14、搅拌机版本成品~
15、搅拌机版本成品切片~
麻辣腊肠的做法小贴士
刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~
当然也还尝试了不同的方法~再写两个~
其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~
我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>
