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50多年的何记面店，至今仍坚持日晒面条，要顾客吃到“有温度”的面条。 （图片来源：台《联合报》）
云林县斗六市榴中里何记面店至今超过50年历史，目前传承到第3代，接班人何俊毅2年前开发养生面条系列，带动老面店业绩成长，但老头家何明鸿坚持，所有面条都必须晒过太阳，要让顾客吃到“有温度”的面条。
“日头晒过的面吃起来气味不同款哦！”天还没亮，就得起床做面条，依据当天的温度、凭着手感来揉面团，8点多面条刚做好，得赶紧拿到外面晒太阳。何俊毅说，从阿公开始，他们家的面条一做好，就要拿出去晒太阳，得足足晒上6个小时，自然干燥的面条，不必添加任何化学添加物，就能保存半年的时间。
阳光下，面条一字排开，看起来格外温暖，4年前回家接下面店，何俊毅知道老面店的经营相当困难，为了开创新的契机，何俊毅和父亲何明鸿联合开发一系列的养生面条，像是亚麻面、红曲面、红萝卜面、山药面、牧草面等，而且真材实料、无添加色素，果然带动面店的销售成长。
来源：联合报 | 
