[转] 学几招，让剩米饭变抢手货！

玉峰山 2014-09-24

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学几招，让剩米饭变抢手货！

遭嫌弃的剩米饭啊，落到巧手的主人手里，就会变成各式美味，不仅味道可口，而且扮相精美，绝对的高档、大气、上档次噢~只会处理成蛋炒饭的童鞋们，你们不腻歪么？赶紧动手学学新花样啦！！

蛋包饭

食材：

剩饭、青瓜、鸡蛋、杂蔬、香菇、虾仁、油、盐

步骤：

1. 将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮切丁，虾仁去线切丁。
2.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
3.放入适量的盐，放入剩饭不断翻炒，直到剩饭粒粒分明盛出。
4.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面。
5.将炒饭放入蛋皮中间，迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

苋菜炒饭

食材：

红苋菜50g、米饭1碗、油、盐、蒜、味精

步骤：

1.准备一碗米饭，苋菜择去老叶放水里清洗干净。
2.洗净的苋菜放案板上切碎。蒜去皮拍碎。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香，放入苋菜翻炒熟。
4.放入米饭翻炒一会，调入适量盐和味精翻炒均匀即可食用。

米饭培根披萨

食材：

剩米饭1大碗、培根1块、鸡蛋2个、油、盐、番茄酱、黑胡椒粉、马苏里拉芝士、洋葱、黄椒、青椒

步骤：

1.青椒、黄椒洗净切成丝，洋葱和培根也切丝。
2.剩米饭倒入大碗内，加盐、黑胡椒粉和鸡蛋充分拌匀。
3.把不粘锅烧热刷上一层油，转小火，倒入拌好的米饭摊平。
4.煎至米饭开始定型后，加入番茄酱，用筷子抹匀，铺上培根和洋葱丝，青椒、黄椒丝。
5.把马苏里拉芝士粒均匀的铺在上面，盖上锅盖，慢煎5分钟左右。
6.煎至马苏里拉芝士溶化即可。出锅前轻轻晃动一下锅，披萨即可脱离锅底。

牛肉炒米饭

食材：

牛肉150g、剩米饭200g、油、盐、胡萝卜、黄瓜、料酒、孜然粉、鸡蛋2枚、番茄酱

步骤：

1.胡萝卜、黄瓜、牛肉洗净切小丁。
2.取干净小碗盛入牛肉丁，洒入盐、料酒腌渍10分钟。
3.起油锅，油热后倒入牛肉丁小火滑散，稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
4.等锅里水干时盛入胡萝卜丁翻炒，调入孜然粉、盐，小火翻炒5分钟。
5.倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。
6.另起油锅摊制鸡蛋饼，把米饭码在摊好的鸡蛋饼上，稍微用力卷成卷，撒上少许的番茄酱即可。

鲜虾饭团

食材：

米饭150g、鲜虾5个、豌豆20g、胡萝卜20g、油、盐

步骤：

1.胡萝卜切成小丁。
2.鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线，锅煮熟后剥去外皮。
3.点击填写制作步骤和技巧锅中放入一点点油，油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒。
4.倒入米饭翻炒，放点盐调味。
5.在手心里放一些炒好的饭，把虾仁放在中间，将饭团团圆就OK啦。

韩式辣白菜炒饭

食材：

米饭1碗、辣白菜、黄瓜、胡萝卜、火腿、香菇、油、韩式辣椒酱、香油

步骤：

1.所有蔬菜洗净切丁。
2.炒锅倒油放入辣白菜，香菇，胡萝卜翻炒出香味。
3.再放入黄瓜和火腿翻炒。
4.加入韩式辣椒酱翻炒均匀。
5.加入米饭继续翻炒。
6.米饭炒至均匀淋入少许香油翻炒均匀关火。

油炸泡菜饭团

油炸泡菜饭团与泡菜炒饭有很大的区别，这道菜本身用了香油，又通过油炸，所以米饭变得香香的，外脆里糯，因为放了马苏里拉奶酪，还能拉出丝来呢。

食材：

剩米饭150g、辣白菜60g、油、盐、葱、马苏里拉奶酪、鸡蛋

步骤：

1.泡菜切成丁，沥干水分，葱、马苏里拉奶酪切丁，鸡蛋打散备用。
2.把剩米饭和切好的泡菜、葱、马苏里拉奶酪、1/3面粉、1/3份的鸡蛋放入容器里。
3.再放入盐、胡椒粉、香油拌匀。
4.把拌好的饭用手整理成长方型的小饭团。
5.在饭团上涂面粉，再涂蛋液、面包糠做面衣。
6.把饭团稍放片刻后放入油锅里炸至金黄，捞出沥干油，盛入碟中。

蛋煎饭团

食材：

米饭、鸡蛋、油、盐

步骤：

1.剩下来黄米大米二米饭，用保鲜膜团好一个个饭团，再轻轻压扁，1cm多厚就可以。
2.鸡蛋打散，加盐拌均匀。
3.不粘锅烤盘上适当淋点油。涂均匀，放到电磁炉上开小火。
4.饭饼放入蛋液中，两面沾满蛋液，用勺舀起。
5.直接放入烤盘上，饭饼底部压满蛋液。
6.待底部蛋液成形，用木铲翻动，稍稍整理一下，两面煎熟，金黄即可。

翡翠炒饭

食材：

菠菜50g、米饭1碗、鸡蛋1个、油、盐、料酒、味精

步骤：

1.菠菜洗净，放在锅中焯后切成小段，放入搅拌机中打成泥状，倒入空碗。
2.舀适量的菠菜汁在米饭上拌匀，静置5分钟。
3.蛋一个加盐打散，放少许油，倒入蛋液煎熟，用心型模具印二个心形出来备用。
4.另起油锅，倒入泡好的米饭炒，加适量的盐、料酒。
5.炒至米饭干松有香味溢出，加味精提鲜，放上心形的蛋饼即可食用。