先说一下哦，这种肉酱，牛肉和猪肉都可以熬制，最好带点肥的，味道都不错。
（一）香辣肉酱
原料：肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法：肉切约5mm*5mm的小粒，鲜肉不太好切，我爱偷懒~买好绞成肉丝，粗粗剁一下~当然，也可以洗干净进冰箱冻2-3小时，就好切多了，但是肉一冻过就不那么鲜美了~肉末的口感要比肉糜好些，嘿嘿
芝麻进锅子小火炒熟，其实这酱里放些碎花生也很好吃的，只是个人牙不太好，怕夹牙，就省略了~碎花生也好做：熟花生去皮，碾碎，和熟芝麻一起待用
锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出，锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，
转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅
多做多偷懒，因为如果不想做饭的话，这个肉酱拌饭就是肉酱饭，拌面的话就是肉酱面了~
我个人比较喜欢的是做肉酱饼。早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。肉酱饼当早饭，晚饭都不错。
（二）小酱饼
面糊的调制：面粉与玉米面5：1的样子，水一点点加，成下图这样就差不多了，需要提醒的是面糊可能一下调不了那么匀，里面有小疙瘩，表急，面糊稍微醒（静置）个10-20分钟，再搅拌一下，就均匀光滑了
平底锅烧热，小火（以前摊饼我都不放油的，可能锅子用久了，不粘层光得了，现在用起来有点粘了，滴两三滴油上去，就可以了，切记！！ ！油千万不能多，多了饼就摊不起来了）舀一勺面糊进去，平头竹抄匀速转动，一小张饼成型了
翻身
抹酱
卷
卷起来
为了防止饼冷掉，可以推到边上，继续做第二，三张~
好了
吃咯，最好再搭碗豆浆或者稀饭~
现在满世界都是关于金融危机的呼声，但是，我始终相信：只要我们有双勤劳的手，有会动的脑，我们的生活品质总能不被影响，比如，自己
在家里做香辣肉酱，还有小酱饼~
