柚子皮的九种营养吃法

　　养生导读：柚子这个水果，大家平时就吃得多了，那么柚子皮，你吃过吗？柚子皮能入菜，那么柚子皮怎么吃呢？辣炒柚子皮、柚皮蒸腊肉、鱼香柚子皮……下面为您介绍柚子皮的九种营养吃法，你不要错过了！

　　柚子浑身都是宝。柚子肉富含维生素、有机酸、矿物质等物质，以及类似于胰岛素的成分铬，鲜吃最新鲜健康。柚子皮又名橘红，在广东民间常入菜。柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，而且它营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，特别适合于中老年人和糖尿病患者。广西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳肴。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。

　　在家做柚子皮也不难，就是花的时间比较长，约需两天。先切去柚皮顶部较粗的纤维，用刀削去青色外皮，留下白色的“棉絮”内层。将柚皮放到大锅水里面煮，直到柚皮吸满水分之后，再放到冷水里面冷却。最后用手撕去柚皮的粗纤维，在清水内反复用手挤去皮上涩味，每挤一次，换水一次，一天内重复此步骤三次，至涩味尽去为止。

　　柚子皮可以通过炒焖等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。

　　柚子皮怎么吃？九种营养做法大公开

　　做法一：辣炒柚子皮

　　材料：柚子皮250g、青辣椒25g、红辣椒25g、蒜瓣4-6瓣、豆豉适量、瘦肉100g、色拉油适量。

　　做法：

　　1、柚子皮放锅里煮至断生，然后在水里漂两天。将漂过的柚子皮控水，切成小块。

　　2、肉切丝，青红椒切片，蒜切片。热锅冷油，肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒，同时调入生抽。

　　做法二：柚皮蒸腊肉

　　材料：柚子皮、南瓜、腊肉、白糖。

　　做法：

　　1、将柚子皮洗净，去除青皮，切成细丝，将去皮的南瓜和腊肉切成片；锅内放油，烧至五成热时放入南瓜片，然后捞出。

　　2、腊肉加姜汁酒在沸水中煮1分钟后捞出，加盐、鸡粉、白糖拌匀，将南瓜片和腊肉放入盘内，上面撒上柚子皮丝。

　　3、用大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝；锅中放油烧至八成热，淋在盘中即可。

　　做法三：鱼香柚子皮

　　材料：处理过的柚子皮一个、新鲜香菇100克、大蒜三瓣、葱少量、泡椒适量、水淀粉、油盐酱醋糖鸡精等调味料。

　　做法：

　　1、香菇洗净，切条状，大蒜拍碎，取一小碗，将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉放入；起油锅，爆香葱、蒜及泡椒。

　　2、将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤（水里加高汤精也可）煮五分钟；香菇入锅，翻炒二分钟左右，倒入碗汁，炒匀出锅。 

　　做法四：清炒柚子皮

　　材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒（根据个人口味）调料：生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。

　　做法：

　　1、柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）

　　2、烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒（根据个人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

　　做法五：柚皮红烧肉

　　材料：柚皮、油、蒜片、盐、鸡精、酱油。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状；在锅中放油，用油比平时炒青菜稍多一点，用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会。

　　2、加盐、鸡精、酱油，然后加入清水，盖上锅盖，用中火煮5分钟；揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油装盘即可。

　　做法六：柚子皮牛胎盘汤

　　材料：柚子皮（干品）30~50克，牛胎盘二分之一个，当归10克，川公10克，生姜3片。

　　做法：

　　1、柚子皮用刀削去青皮部分，浸泡后洗净，牛胎盘洗净切块后，用生粉、生油分别油搓一次，置于有当归、川公的沸水中滚沸片刻，后洗净（即“汆水”）。

　　2、各物一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煮约2小时，下适量食盐即可。 

　　做法七：柚皮焖鸭子

　　材料：柚皮、鸭、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、将柚皮去青，在热火中反复用水煮，去除苦味；用油把姜蒜爆香，将鸭下锅爆1分钟，调味拌匀，加盖焖15分钟左右。

　　2、用油把蒜爆香，然后将柚皮下锅炒，再倒半杯水，让柚皮充分吸收；最后把柚皮放入鸭锅里面，加盖焖大约5分钟即可。

　　做法八：番茄汁柚皮烧明虾

　　材料：厚柚皮300克，大明虾500克（共8只），柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料盐6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，湿淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。

　　做法：

　　1、柚皮洗净，入沸水锅内大火氽0.5分钟，捞出控水。沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开，放入柚皮小火煲10分钟，捞出备用。

　　2、明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟，入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒，捞出控油。

　　3、锅内放入番茄汁小火烧热，烹米酒，下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。

　　做法九：酿柚子皮

　　材料：柚子皮一只、猪五花肉200克、韭菜100克、虾米仁50克、炒花生米50克、花生油适量、生抽、蚝油适量、淀粉、鸡蛋清适量、盐、白糖、米酒、胡椒粉适量、葱、蒜、香菜适量。

　　做法：

　　1、田柚子皮用刀削去表层黄色外皮，把柚子皮切成小块三角形状。用小刀在每小块直划破一个口袋（用以装陷），放入锅中烧开水滚3分钟，放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分备用。

　　2、花肉剁碎、虾米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。馅料加入适量油、盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉，鸡蛋清，往一个方向充分搅拌均匀。把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中，塞满为好。

　　3、好陷料的柚子皮放入锅中，放适量清水加盖，大火烧开，小火闷烧20分钟，注意不要烧糊。烧到够软糯以后，起锅装碟。锅中放油烧至六成热，下蒜蓉爆香放水倒入事先调好的酱汁，勾个水生粉芡淋在柚子皮上，撒上适量葱花，香菜。

　　柚子皮怎么吃？柚子皮做菜不仅营养功效卓越，在美容方面更是“一把好手”。柚皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满，因此新加坡美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。此外，柚子皮外用还有防治冻疮的功效。用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时，用毛巾浸水后热敷冻伤处，可防来年再犯。