皮蒜月牙骨、酸菜水晶粉、苔条小土豆

皮蒜月牙骨

食材&配料：

月牙骨400克、带皮蒜瓣100克、杭椒片100克、鲜花椒、味极鲜、辣鲜露、味精、白糖

做法：

1. 月牙骨剁成小块冲净血水控干水分，大蒜打成蒜汁，加入南乳汁10克、蒜汁50克、食粉、嫩肉粉、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、鸡蛋半个、吉士粉、淀粉上浆
2. 将上好浆的月牙骨炸黄，带皮蒜略炸，线椒片拉油
3. 锅入底油炒香花椒、干辣椒、孜然粒，下入主副料，用味极鲜、辣鲜露、味精、鸡粉、白糖调味出锅淋鲜花椒、白芝麻即可

酸菜水晶粉

食材&配料：

酸菜200克、水晶粉250克、五花肉丝150克、青红椒丁50克、香菜段5克、蚝油5克、蒸鱼豉油10克、味精4克、鸡粉4克、老抽15克、白糖1克

做法：

1. 酸菜洗两遍和粉条单独焯水，粉条用10克老抽和油拌匀
2. 锅中放入油炒香八角、蒜片、干辣椒，下入肉丝炒香，下入酸菜、线椒丁炒干水分，下入粉条调味调色
3. 放入香菜梗段和香油翻炒均匀即可

苔条小土豆

食材&配料：

小土豆5个、苔条、菊花2片、绵白糖、鸡精5克、盐5克、味粉5克

做法：

1. 土豆去皮切片用模具切成圆形冲水备用
2. 锅中烧油把苔条放进去用小火炸酥，捞出控油
3. 土豆加入少许的澄面放入宽油中小火炸至酥脆