大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,承包您和家人舌尖上的一日三餐,让您的生活更加美味。 包菜炒粉条是一道家常菜品,以包菜和粉条为主要食材,配上食盐,胡椒粉,白糖等调料制作而成,口味鲜香而下饭。 虽然这是一道简单的家常菜,如果做不好,粉条总是会粘锅,影响整个菜品的口感,只需掌握这一个小技巧,做出来更香更好吃。 今天就给大家分享这道菜的详细做法,下面请看我们的操作: 起锅烧水,等水烧开后,下入干粉条,用勺子翻动几下,开小火煮三分钟,把粉条煮软备用。 准备包菜半个,先去掉里面的硬芯,再切成细丝,放入盘中。 红椒半片切成长条,和包菜放在一起,用来配色。 洗净的酸菜两根,用刀切成一厘米长的段,放入小盆中备用,加入少许的酸菜,吃起来更加开胃。 小葱一把切成段,放入盆中,蒜子几粒切成蒜片,和小葱放在一起,再抓入一小把红干椒备用。 3分钟过后,把烫软的粉条,倒入漏勺中控水拔凉,再倒入小盆里面。 等食材备好以后,我们开始烹饪: 锅中烧水,等水烧开后,放入酸菜,焯水一分钟左右,去除酸菜里面的盐分,捞出控水挤干水分备用。 等水再次烧开后,下入包菜丝和红椒,焯水20秒,倒出控水拔凉。 另起锅添入食用油,滑锅后倒出,再添入少许食用油,热锅凉油,食材不容易粘锅。 油热后倒入蒜片和红干椒爆香,再倒入酸菜,翻炒几下。 接着倒入包菜,快速翻炒15秒,把包菜炒至断生,开始调味。 加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,倒入粉条,加入几滴老抽调色。 开大火爆炒10秒钟,再加入味极鲜10克调味,倒入葱段,快速翻炒15秒,淋入少许明油简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。 好了,这道开胃下饭的包菜炒粉条就做好了,学会了就在家试试吧。 下面是所用到的食材和调料 食材:包菜,酸菜,粉条,小葱,大蒜,红干椒,蒜子 调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,味极鲜,老抽 |
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