葡萄是全世界产量最高的一种水果.属双子叶藤类植物.葡萄人工种植的历史已经有五千多年了.世界各地均有栽培.我国的品种有300多种.最著名的是新疆吐鲁番的无核白葡萄,形如珍珠,碧绿透明,清甜甘美.还有一种叫巨峰的葡萄.每一颗果实可有乒乓球那么大.所以被称为葡萄王国中的重量级冠军.
葡萄皮具有纤维质,并富含丰富的抗氧化物质,可以降低胆固醇,预防心血管疾病,在它的皮,茎,种子中含有一种强力抗氧化成分,有预防动脉血管硬化,阻塞的功能.因此,喜欢在餐前和红葡萄酒的法国人,罹换心血管疾病的比例叫其他西欧国家低.葡萄中还含有类黄铜素,俗称Vp.它与Ve,Vc,和其他胡萝卜素,硒,锌等均有调节血管渗透及抗自由基氧化的作用.对抗癌,心血管疾病,老化免疫力降低方面有着一定的疗效.
此外葡萄皮,茎.籽中还有一种有机化合物黄烷酮,是一种对心脏非常有益的物质.
对于葡萄酒来说,其发酵的时间越长,所含的黄烷酮越多.黄烷酮可以减少血液中血小板的活性,以防止血栓的形成从而预防心脏并病的发生.
此外,白葡萄酒对于肺部有好处.在美国胸科协会会议上的研究报告中,霍尔洛-许内蔓医学博士称,近期以及终生引用葡萄酒与肺部功能的改善有关.