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秋风起、螃蟹肥，转眼又到了吃螃蟹的时节。昨日，阳澄湖大闸蟹正式开始捕捞，出水价首次下跌到约120元/斤，比去年降低约10%，为12年后首降。虽然尝鲜价是便宜了，但是螃蟹也不能多吃。营养师提醒，健康成年人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只，每周最好不超过3只，有过敏性哮喘、过敏性皮炎患者等不宜吃河蟹，有心脑血管疾病的人最好少吃蟹肉。此外，还要注意，螃蟹不能与柿子等同食，否则容易导致腹泻。 吃蟹五大注意事项： 1、普通人每周不要超过3只 秋季吃蟹以河蟹为主，盛产于每年九月份、十月份。营养医师指出，虽然螃蟹味美且营养丰富，但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃蟹时心存顾虑。美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。然而，按照我国的食物成分表，每100克河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，营养医师建议，健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只(约2两)，每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只少量吃蟹肉。 2、 死蟹不能吃 或引起食物中毒 蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。 3、过敏性皮炎患者不宜吃河蟹 有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹；患有伤风、发热、腹泻、胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化，则不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。 4、蟹不能与柿子等同食易致腹泻 不与茶水、柿子、冷饮、西红柿等同食：茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛、呕吐、腹泻。冷水、冰激凌等凉物，使肠胃温度降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。 此外，吃水产品容易腹泻或痛风的人也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。 5、吃不完熟蟹冷藏室最多存放2天 对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。 tips：螃蟹四个部位不能吃 1.蟹胃：就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。 2.蟹心：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。 3.蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。 4.蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。
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