![]() ![]() 原料:
原味面团:面粉300克,清水140克左右,酵母粉4克。
紫薯面团:面粉200克,紫薯泥100克,清水少许,酵母粉4克。
做法:
![]() ![]() 不同的面粉吃水量不同,所以,和面的时候水要一点点加,用手抓一下感觉面团的软硬,
做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好,除了操作的时候方便以外,在发酵完蒸的时候也不容易变形。
![]() ![]() ![]() 3,发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼,
![]() ![]() 5,卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。 ![]() 6,入冷水锅中醒发15分钟后上锅,水开冒气后再蒸20分钟,关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。
蒸的时间也要根据馒头的大小,我做的这个有一个大鸡蛋那么大,所以蒸的时候短,如果做成大馒头,要蒸30--40分钟左右。
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