让你不长秋膘的美食——虾仁头菜包子

      转自博文 金山茶的食摄人生

老公带孩子去北京了，我一个人在家里跟没头苍蝇似的，不知道该干些什么，大小男人不在家，偌大的房子立刻就显得冷冷清清的了。平常总觉得在家里有干不完的事情，把他们两个送出门我却不知道该干些什么了，机械的把两个卫生间和厨房的地擦一擦，就洗洗上床了，直到老公来电话说已经在火车上了，我才安心的睡去。

        女人可能天生就是为家庭活着的，今早起来我就在想，要是家里就只有我一个人该多没意思啊，吃饭都不香，更不要说每天花心思琢磨美食了，给谁吃啊？

        呵呵，不发表感想了，我承认，我就是为家庭活着的女人，还是来说说我的素馅包子吧。秋天来了，天气渐渐的凉了，酷暑已离去，人们的食欲就该上升了，为了抵御寒冷吗，我觉得那是人身体的自然反应。我就是这样，天一凉就变得能吃起来，每年秋季开始就是我长肉的季节，为了不让自己秋膘太厚，还不能怠慢了家人的口福，特别做了这款素馅包子。

 

     

 

    虽然没有肉，可营养不差，口味也不差，尤其迎合了我家大男人的口味，一天三顿都吃的包子。

原料：面粉、头菜、鸡蛋、虾仁、粉条、葱姜、调和油、生抽、鸡精、五香粉、胡椒粉、盐等。

 

    

 

做法：1.面粉加适量温水和酵母，揉成面团 ，放温暖处发酵。

2.鸡蛋加盐打散，锅内多放油将鸡蛋炒熟，用锅铲尽量弄碎。

3.头菜洗净浸泡后，放开水锅里焯一下，捞出沥干水分，剁成馅，因为是做包子，不用剁太细。

4.粉条用温水泡软，切成寸段。

5.虾仁洗净，葱姜切末。

6.把以上馅料拌在一起，加入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精等拌匀。

7.面团发好后，加适量小苏打揉匀，揪成剂子，包入馅料，做成包子。

8.包子包好后，饧一会儿入锅蒸熟，我是开锅后又蒸了15分钟。

9.蒸熟后过几分钟打开锅盖，捡出热腾腾的包子开吃吧。

 

   

 

“大厨”秘笈：

1.炒鸡蛋的时候就加入整个馅料所用的油和盐，这样油就是熟油了，拌馅比较好，盐后加的话容易让头菜出水，不好包制了。

2.包子皮要擀成中间稍厚的那种，这样包子皮吃起来薄厚均匀。

3.包子馅不要弄得像饺子馅那么细，那样就没有口感了。

4.蒸包子跟蒸饺子一样，熟了不要马上掀锅盖，要等几分钟，不然包子会瘪啦。

5.我包的包子比较难看，不过包子好吃不在褶上，也就无所谓啦，嘿嘿。