 春夏交替之际，也正是一年新豌豆上市，最鲜甜的时候。这段时间家里吃得最多的就是这个菜了。 豌豆颗粒圆润鲜绿，十分好看，而且含有大量的胡萝卜素和叶黄素，因此能够保护视神经，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩或者视力模糊的朋友食用。 豌豆是维生素K的极佳来源，在人体对钙质的吸收过程中发挥着重要的作用，还有多种微量元素促进大脑和骨骼发育。 其维生素C的含量也比其他豆类要高的多，能清热降火，是低脂高营养的好食品。 如果您喜欢这鲜嫩的口感，还可以趁这个时节多买一些储存起来，储存豌豆不要只会放冰箱，这一步很关键： 将豌豆壳都剥去，再喷上少许水，水不要太多，喷水的用处是为了防止豌豆水分被冰箱吸收变干，那样就不好吃了。 然后将袋子扎紧，放入冷冻层冻起来，注意可以分成很多份包装冷冻，这样更方便随吃随取解冻。 吃豌豆最简单的就是水煮或者直接上锅蒸了，并且保留的营养最多，味道香甜，在嘴里一嚼软软糯糯的，满嘴的清甜味，怎么吃都吃不够。 豌豆本身已是至鲜，无论清炒、煮汤或焖饭，用最简单的烹饪方法就能好吃上天。但要是再花点心思，它又能和别的食材碰撞出别样的火花。今天小编推荐这三道豌豆美食，抓住春天的尾巴尝尝鲜吧！ 豌豆炒肉 1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁。豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份。 2、猪肉剁碎，加淀粉，胡椒粉，生抽搅拌均匀。 3、热锅入油，猛火滑炒肉末，炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀。 4、加盐，生抽，辣椒粒，翻炒出锅！ 豌豆炒鸡蛋 1、烧热锅，放少量的油，倒入豌豆，中火加热翻炒到皮微皱，加2克盐和少量的水焖2-3分钟，盛出放一边。 2、鸡蛋打散放少量盐，锅里放少量的油，倒入鸡蛋，小火煎到鸡蛋表面略微凝固，用锅铲把蛋液翻炒成小块。 3、倒入炒好的豌豆，翻炒均匀即可出锅。 虾仁烩豌豆
图文教学 1、虾仁沿虾线切开，加盐腌制。  2、冷水下入豌豆，开锅后倒掉水，再次加入冷水、葱姜水、鸡汤、盐、白糖，小火继续煮。  3、锅内下虾仁、黄瓜、水淀粉、打散的蛋清，最后撒上胡椒粉，滴香油即可。  推荐阅读 |
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