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黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。此外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。黄瓜含水量也很高，是夏季时令蔬菜中的明星。 【韩式酸辣黄瓜条】 韩式酸辣黄瓜条是运用韩式辣白菜的制作方法腌制的。口味酸辣适中，清爽开胃，是一道美味大餐的开胃去腻的清爽小菜。 主料： 黄瓜(500克) 调料： 葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鱼露(适量)、糖(适量)、白醋(适量)、梨(1个)、韩式辣椒粉(适量) 制作步骤： 1、黄瓜洗净切成条，加入盐腌制30分钟。 2、把梨刨成丝。 3、葱姜蒜切碎。 4、把葱姜蒜碎加入梨丝中，加入白醋 辣椒粉 糖 鱼露搅拌均。成辣椒糊。 5、腌制好的黄瓜条挤去水分放入保鲜盒中。 6、加入辣椒糊。 7、搅拌均匀后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。 小窍门： 腌制黄瓜条的容器要无水无油。 【清口降火】黄瓜拌鸡蛋 听说过黄瓜炒鸡蛋，但是黄瓜拌鸡蛋还是第一次听说，刚从网上看到了这种做法，正好家中有一根大黄瓜，也有鸡蛋，晚餐就做个黄瓜拌鸡蛋。 在黄瓜炒鸡蛋中，炒过的黄瓜失去了清脆清爽的口感，而黄瓜拌鸡蛋是一道凉菜，晾凉的鸡蛋，配上生的黄瓜，在夏季吃清爽又有营养。 食材明细： 黄瓜适量、鸡蛋一枚、蒜适量、香菜适量、料酒适量、醋适量、盐适量、味极鲜酱油适量、糖适量 、香辣酱适量 制作步骤： 1. 鸡蛋入半调羹料酒，半调羹水，数滴醋和适量盐，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。） 2. 热锅冷油，倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟，盛出晾凉。（晾凉的鸡蛋和生的黄瓜在一起口感才好。） 3. 将黄瓜拍开，用手将黄瓜掰成小块。（如果用刀切成小块，横断面会比较齐，不入味，掰开则横断面不规则，入味会更充分。） 4. 蒜切细颗粒，香菜切寸段，一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋，半调羹白糖，一调羹豆豉香辣酱调成料汁。（各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。） 5. 将黄瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。 6. 将料汁倒到黄瓜鸡蛋上，充分拌匀即可。 黄瓜拌鸡蛋做法小贴士： Ps:几个小窍门： 【清脆爽口---小炒黄瓜片】
黄瓜是很多人都喜欢吃的蔬菜，口感爽脆，甘甜可口，不论春夏秋冬，都有不少人天天吃黄瓜。黄瓜的营养价值非常高，含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，是非常营养的蔬菜。今天来道口感清脆的小炒黄瓜片，一道不可多得的夏季小炒。 主料： 黄瓜(适量) 调料： 猪肉(适量)、小米椒(适量)、蒜(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、香油(适量)、白糖(适量) 制作步骤： 1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。 2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。 3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。 4、热锅倒油，滑散肉片。 5、加入小米椒、蒜片，爆香。 6、倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。 7、关火，淋入少许香油即可。 小窍门： 1、黄瓜片要提前用盐腌渍，挤出水分，这样炒出来会有脆脆的口感。 2、喜欢吃辣的可以加剁椒，相应盐也要减少。 3、黄瓜性凉，对于脾胃虚弱的人最好把它做熟后吃。 【蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜】
主料： 黄瓜(适量) 调料： 蒜(适量)、油(1大勺)、生抽(1小勺)、陈醋(1小勺)、糖(1小勺)、盐(1小勺)、花椒(适量)、干红椒(3个) 制作步骤： 1、准备材料。黄瓜洗净。 2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。 3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。 4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。 5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。 6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。 7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。 8、将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。 小窍门： ◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。 ◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 ◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。 【爽脆黄瓜卷】
主料： 黄瓜(1根)、青椒(1个)、白玉菇(适量)、胡萝卜(适量) 调料： 蜂蜜(适量)、白醋(适量)、盐(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、辣椒油(适量) 制作步骤： 1、生吃的菜菜洗净后，用淡盐水泡15分钟。 2、胡萝卜刨成丝。 3、白玉菇洗净。 4、白玉菇用开水焯熟。 5、青椒切成丝，准备好的几种配菜，白玉菇焯熟后可以用冷水过一下，如果想吸收更多胡萝卜的营养，可以用少量的油炒一下，我用的是生胡萝卜。 6、黄瓜切小断，把黄瓜皮象削苹果皮一样削下来，皮不要太薄。 7、把准备好的配菜丝包在黄瓜皮里面，收口向下摆盘，其实也可以切一些黄瓜丝也包在里面。 8、准备好调料，我最后还放了些辣椒油，搅匀后淋在黄瓜上即可。 小窍门： 菜菜都是自己搭配的，喜欢什么菜就包什么菜吧，调料也是一样，我今天用蜂蜜代替了白糖，感觉更健康一些。 【健康早餐】绿豆煎饼无油版
无油版绿豆煎饼加新鲜的蔬菜，这种组合除了非常健康之外，口感还非常好。 主料： 绿豆粉(60克)、蒜蓉辣酱(20克)、生菜(200克)、香菜(20克)、黑芝麻(10克) 调料： 面粉(50克)、甜面酱(20克)、黄瓜(150克)、鸡蛋(几个)、水(适量) 厨具： 平底锅 制作步骤： 1、准备食材。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。
2、将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。
3、搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。
4、将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。
5、用铲子将面糊摊开。
6、面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。
7、将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。
8、撒少许黑芝麻。
9、表面微微凝结的时候，翻面。
10、刷适量的甜面酱。
11、刷适量的蒜蓉辣酱。
12、撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。
13、将煎饼卷起即可。
小窍门： 1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的，使用前过筛。 2、 面粉的吸水量不同，所以要根据自己使用面粉的情况加水。 【黄瓜炒虾仁】
主料： 黄瓜(300克)、红椒(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、精盐(适量) 调料： 对虾(150克)、蒜(适量)、玉米淀粉(适量)、料酒(适量)、食用油(适量) 制作步骤： 1、食材。 2、黄瓜切小丁。 3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。 4、切好洋葱丁、姜丝、红椒块。 5、锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。 6、加入虾仁，滴些料酒，小炒。 7、加入黄瓜炒匀。 8、加入1小匙生抽。 9、加入精盐和红椒炒匀即可。 10、装盘。 小窍门： 1、黄可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。 2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。 ↓点击左下角“阅读原文”。查看500道黄瓜的超详细做法 |
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