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夏季香菇大棚覆土栽培新技术
香菇夏季覆土栽培，主要是营造出菇的良好环境，保湿降温，从而达翅菇柄短、肉厚、菇形完整，不易开伞，优质菇比例高，便于操作管理，省工省力，产量质量稳定，经济效益比1日模式高弱％以上，平均每袋可收鲜菇0．75公斤，其中优质菇达80％，98年每公斤平均价达8元。每袋成本(含搭棚费用)1．3元，每袋创利4元，该栽培方法不但效益高，而且弥补了夏季无菇出口的空白，对发展外向型经济有重大的意义。
一、栽培区与季节的安排
1、糊a适宜区：海拔550--1500米地区
2、季节安排：适宜栽培季节在农历十一月至翌年三月海拔高的地区可适当提前。
二、品种选择
目前适合·栽培的菌株主要有品种覆土香菇直号中高温型耐高温、产量高。
三、曹筒生产
1、培养料配制
配方一
木屑：100斤 过磷酸钙，0．6斤
麦皮：20斤 尿素：0．a芹
红糖．L6斤 水；115—125斤
石膏粉‘2．5斤 PH值S．5—6．5斤
配方二
木屑：90斤 玉米粉：2斤
棉籽壳，10斤 碳酸钙，0．6斤
麦皮：16斤 水：115，d126斤
食糖：1。5斤 PH值S‘5—6．6斤
石膏粉：3斤
(2)制作工艺流程：
在原料、辅料、生产设备完善的情况下，开始培养基的制作，这套工序一般在室内完成，它包括．备料，配制，装袋，灭菌，接菌，菌丝培养等主要工序，为使菌袋污染率下降，在各个环节都要环环扣紧，切不可粗心大意，造成损失。
①拌料：根据憎压灶的容量，按照选定配方比例称好，除食糖、尿素，过磷酸钙等溶于规定水中外，其余用于干料混合均匀，再加入水，用铁锹、锄头拌和，过筛，即可装袋。检查培养基含水量的办法是，可用于抓一把匀和配料，并握紧，以有水从指缝中析出而不滴，开则散为宜。
⑧装袋．把塑料袋用双复扎紧一头，以不漏气为准。培养基配制后，用装袋机装袋，每台配4人，装袋要松紧适中，上下均匀，不留空隙，一般以杂木屑为原料，每袋可装0．9公斤干料，装袋时袋口留S公分扎口，用棉线扎紧、扎牢、双复扎防止灭菌后松懈。
⑧常用灭菌。培养料袋完后，要及时上灶灭菌，以防止时间过长，培养料发酸变质，上灶时，菌袋排列要纵向竖竖垂直，横向行行平行。每排之间留有一定的空隙。使蒸气流畅，有利于灭菌。烧火要‘玫头保尾，控中间”，用旺火猛烧，在五小时内菌袋内部上升到100℃并保持2卜25小时，保温期间时要向锅内及时加水，防止锅内烧干．灭菌时间一到，停火，打开灶门通气30分钟，套上棉纱手套取出菌袋。同时仔细检查菌袋，发现菌袋有小孔或破裂，立即用胶布贴封，以防杂菌侵入，造成感染。菌袋要及时搬到已消毒好的接苗室，叠好，让其自然冷却。
④菌种和接菌室预处理。接菌前选择菌龄在36—4S．天无杂菌污染的良种，放在接菌箱内进行无菌预处理，刮去菌瓶内表面老化菌种2厘米，用75％酒精棉球毒瓶内，菌瓶口用薄膜或牛皮纸包封，再用橡皮圈或棉纱扎紧。
接菌室在制袋生产前一星期洗净凉干，用3％来苏尔溶液喷雾消毒害然后把门、窗密闭，按每立方米空间用、(34一奶％甲醛20毫升，高猛酸钾12克剂量)或者用气雾消毒盒每立方米可用5克计算，分装在碗或脸盆中，放在菌室四周消毒24小时，(用甲醛加热熏蒸效果相同)
⑤接种，菌辙进菌室、待袋温降到28℃以下，选择晴天或阴天的早晚进行接苗。接菌前先把接种用工具和菌种及苗袋一起进行第二次消毒，按上述甲醛和高猛酸钾用量，消毒1—2小时，操作人员●，定要身手消毒，按传袋一打穴——接茁——贴封胶布—一排放等过程进行接种。接种要注意以下五点。1、传袋人发现袋面有杂物，要用干布擦净，2、打穴人右手拿76％酒精棉球消毒袋面，接着右手拿工具制穴，3、接菌时，菌种要经过火焰有效区，并凸接种口2毫米，4、胶布要粘牢菌袋，封密菌种，6、菌袋叠成井宇型，要求叠放整齐有序，留有间隔，按种口朝侧向，叠得太紧太高，不利于通气．
⑥接种后菌丝体的管理；接菌后，室温保持在23℃一28℃之间，不得超过30℃，头3天由于袋内水份影响，袋温比室温低1—2℃，温度以25尸28℃为适，5天后，菌已萌发定植，袋内开始升温。以24℃为适，每天早晚各通风一次，每次30至60分钟。每星期翻堆一次，把原放在上面的菌袋翻到下面或中间，把原放在在下面的菌袋翻到上面或中间。菌袋要叠疏些，以利散热通风换气，从接种到脱袋一般要翻堆4—5次。翻堆时边检查杂菌，在感染处月注射针注入75％酒粗或35—40％甲醛以抑制、杀死杂菌。感染严重的，应将菌袋取出，挖出感染部分，重新制袋生产。当菌袋在接菌室培养29至25天两穴菌丝相距2厘米左右时，袋内氧气基本耗尽，这时要刺孔增氧l一2次第一次在菌丝走透后用重寸半铁钉在接种面两侧刺孔8—15个，孔深1—1．5厘米，原基大量形成后，在背面再打一次，以满足对香菇菌丝生长对氧气的需求，同时注意通风换气，菌筒尽量排疏，以防高温，死菌，菌筒变软，发菌前无须光照，当菌丝长满菌袋时，需大量散射光，促进原基形成。
(3)菇场选择及要求
夏季气温高，菇场应选在通风背阳日夜温差大，地势平坦，环境卫生、交通方便，靠近地下水零易于排涝的地方，多蚂蚁的地方不宜使用鹰外棚高为2．6米，搭盖材料以毛竹、木棍、竹尾为骨架，以松木枝莽草、芦苇和竹枝为遮阳物，四周围上篱笆。
内棚畦田床一般按南北走向，畦床宽1．1—1．3米，深30厘米。长不定，畦床之间留宽50厘米的长道，产竹高L8米。先对菇坯泥土进行杀虫杀菌，用仪2％乐果乳剂防治，再亩洒18公斤石灰粉。
四、野外出菇管理
l、排场转色
当菌袋四周有60％以上原基并变软，自然转色达30％后，即可将菌筒搬进棚内，排放在畦面上8—12天后，用刀片沿接种口边纵向划破塑料袋，划口朝下排放，促进转色。
2、 脱袋覆土
接种面基本转色即可脱袋，接种穴朝上，袋与袋之间留1厘米左右的空隙，然后盖上塑料膜，促进转色，8一重2天后，选土质疏松，不易板结保湿性好，用消毒过的沙质土或火烧土填入菌袋间的空隙，但接种穴而应留整袋面积的四分之一不必覆土，作为出菇面。
3、出菇管理
覆土后，喷一次重水，使土层湿润，现蕾后，掀开荫边塑料膜，加强通风，并保持土层湿润，气温高于28度时，白天走道灌清凉水，夜间排水，下雨天盖上塑料膜防雨．头潮菇采收完后停止喷水4天，盖严薄膜保湿，以利菌丝恢复生长，一星期后，再进行温差刺激(掀、盖薄膜)，进行干湿交潜管理(适时灌喷水)，结合光照，通风等因素进行常规调控，促进子实体发育生长。
古田县科兴食用茁研究所
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