《300條老年人手邊養生經》 （下）【收藏版】

《300條老年人手邊養生經》 （下）【收藏版】  

2014-10-03 08:15:44

中醫世家“不外傳的長壽秘方”

《300條老年人手邊養生經》

（下）

(作者：張坤著  出版社：金城出版社 )

ISBN：9787802516052  出版時間：2010-10-01)

 

23、知道吃什麼會讓您心情變好嗎？

食物是可以改變心情的。您知道嗎？從吃一頓營養早餐開始，吃對食物，可以讓您一天擁有好心情，增強對挫折和困難的抗壓能力及處理能力。

很多人在沮喪的時候，有大吃特吃的習慣，其實這是身體的一種正常反應，但是怎樣才能把控制這種不良習慣與擺脫壞情緒結合起來呢？下面這些食物，試一試就知道了！

多吃堅果、瘦肉、雞蛋，可以讓心情變好

堅果類、魚類瘦肉、蛋類等食物中，含有色氨酸。色氨酸是一種人體合成神經傳導激的材料。人體血液中這種神經傳導激素含量的多少，直接關係到性格上積極、樂觀的程度。因此，心情不好、沮喪時，找一些南瓜子、芝麻、雞蛋等食物來吃一點，確實是可以改善心情的。

多吃魚肉可以讓心情變得更好

魚油，可以降低血脂、預防腦卒中，喜歡吃魚的人腦中的魚油成分高於一般人，抗憂鬱的能力也會比較強。

油脂過多會讓人緊張焦慮

動物油或者植物油攝入過多，會造成前列腺素增多，而前列腺素是一種能夠創造神經緊張的物質，反而使人更容易產生緊張心理。因此，現代人油脂攝入過多，成為增加焦慮的因素之一。

甜食能穩定情緒

碳水化合物在情緒上扮演著維持正常血糖及神經傳導激素正常分泌的角色。多糖類如米飯、澱粉，單糖類像飲料和甜點中的糖，都能刺激並引起血中胰島素分泌增加。提高神經傳導激素形成，從而改善焦慮和沮喪。因此，情緒不佳的時候適當地吃一點甜品可以緩解焦慮的情緒。

24、這四種美味食品有利於排毒，您知道嗎？

海藻類

海藻類的食物像海帶、紫菜等，對放射性物質有特別的親和力，其中的膠質能夠促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，降低放射性疾病的發生率。

豆類湯

豆類湯能夠幫助體內多種毒物的排泄，促進機體內的新陳代謝。另外，黃豆有植物雌激素，能清除體內致畸物質，對女性美容養顏很有幫助。

菌種植物

常吃菌類食物有利於保持身材，尤其是黑木耳和香菇的特殊成分，具有清潔血液和解毒的功能。另外，經常食用菌類可以降低血壓，降低膽固醇，防止血管硬化，提高機體的免疫功能，增強骨髓造血功能，還有滑腸和增智的功效。

生食蔬菜水果

蔬菜水果中富含的酵素是天然的解毒劑。如胡蘿蔔，可與重金屬汞結合，生成新物質排出體外；大蒜中的特殊物質可以使體內鉛濃度下降。韭菜富含揮發油、纖維素等成分，粗纖維有助於吸煙飲酒者排出毒物。

時下非常流行排毒，尤其是年輕女性，不惜嘗試各種犧牲健康的方式進行排毒，其實只要在日常的飲食中適當注意吃一些有利於排毒的食物就可以了，既健康又省事更省錢。

25、缺乏肉奶蛋，抗病能力會減半

許多老年人因為害怕得高血脂、高血壓、心腦血管病等，對動物脂肪敬而遠之，但是老年人如果長期拒絕葷食，也會給身體帶來另一方面的弊病。

老年人之所以易於感染或易患癌症，原因之一即年齡的增長、身體的老化導致免疫功能下降，抗病能力降低，而這種免疫功能的強弱和下降速度的快慢很大程度上與老年人的營養狀況有關，特別是飲食中蛋白質攝入的充足與否。

細胞和體液免疫的物質基礎是蛋白質。醫學研究證明，60歲以上的老年人如果每天能保證60克左右蛋白質的攝入量，這時血液中行使免疫功能的吞噬細胞活性與青壯年相比約低10%。但是，如果蛋白質的攝入不足，低於需求量，吞噬細胞的活力就會下降25%以上。此時即使感染對人體幾乎沒有致病能力的細菌，也可能引發致死性敗血症。

雖然動物蛋白和植物蛋白各有優缺點，但是從增強機體免疫功能的角度來看，動物蛋白遠遠優於植物蛋白。因為動物蛋白所含氨基酸的種類更齊全、數量更大、比例也恰當，更適合人體需要。另外，動物蛋白不僅能提高機體免疫功能，減少疾病的發生，還能夠保持血管彈性。適量地攝取動物蛋白不僅不能成為高血壓、高血脂及心腦血管疾病的誘因，還有一定的預防作用。

因此，老年人應該多攝入動物蛋白，以滿足身體的需要，而不是談之色變，任何食物只要攝入量適當，都是健康的。

26、對牛奶的十大認識誤區(上)

牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養佳品，但普通人對於營養尚存許多誤區，使本該被吸收的營養白白流失，甚至產生相反的效果，對身體造成傷害！如果你也是其中一員，則非常有必要瞭解一下下面的內容！

(1)牛奶越濃越好

過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。這種非正常比例標準的牛奶不適合人體的需求，對小孩尤其不利。另外，超市中賣的一些袋裝牛奶之所以會很濃，是因為生產過程中加入了大量的黏稠劑，這種牛奶更應該少喝。

(2)加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。但是加糖必須定量，一般是每100毫升牛奶加5?8克糖。牛奶加糖最好用蔗糖。蔗糖經消化變成的葡萄糖甜度較低。另外，應先把煮開的牛奶涼到溫熱(40℃?50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解，否則糖和牛奶在高溫中相遇易產生一種對人體有害的糖基賴氨酸。

(3)牛奶加巧克力

液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”，導致缺鈣、腹瀉，少年兒童發育推遲，毛髮乾枯，易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

(4)牛奶服藥一舉兩得

牛奶服藥不僅會明顯地影響人體對藥物的吸收速度，而且還會降低藥效，甚至可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1?2小時內最好不要喝牛奶。

(5)用優酪乳餵養嬰兒

優酪乳中的乳酸菌生成的抗生素，會破壞對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果餵食他們優酪乳，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。另外，嬰幼兒如果長期喝優酪乳還對牙齒不好。

27、對牛奶的十大認識誤區(下)

下面接著上節介紹對牛奶的後五大認識誤區：

(6)在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

(7)在牛奶中添加米湯、稀飯

牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。

(8)牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

(9)瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

曬牛奶會失去大量維生素B1、維生素B2和維生素C。而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

(10)以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛乳製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳中糖的含量過高，而蛋白質相對於糖的含量卻降低了。

28、蜂蜜是老人的“牛奶”

蜂蜜是很適合老年人生理需求的營養珍品。隨著年齡的增長，人體對葡萄糖的利用率會顯著降低，而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖類的產品是老年人最理想的糖類食品，它不僅能為機體提供熱量和營養物質，還能為機體提供一種最適合的碳水化合物。

老年人通常會“談糖色變”，但是不要誤以為吃蜂蜜會和吃糖一樣——後患無窮。因為蜂蜜中有兩種極易被人體吸收的糖，即葡萄糖和果糖，而且它們的比例非常合適。一般來說，葡萄糖會迅速地被人體吸收，而果糖的吸收速度相對較慢，從而起到維持血糖的作用。

另外，蜂蜜可以增強老年人的抵抗力，並對老年性疾病有很好的防治作用。老年人經常食用蜂蜜，可以防治咳嗽、失眠、血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘及痢疾等疾病。

因此，建議老年朋友常食用蜂蜜，並且要“對症選蜜”。

清火的蜂蜜有黃連蜜、紫雲英蜜、槐花蜜、枇杷蜜等。

美容養顏蜂蜜有雪脂蓮蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜等。

助眠的蜂蜜有龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜等。

潤肺的蜂蜜有枸杞蜜、枇杷蜜、柑橘蜜等。

養胃的蜂蜜有桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜等。

對症喝好蜜，堅持喝蜜好！相信堅持喝蜂蜜的老年朋友一定會收到意想不到的保健效果。

29、該怎樣正確食用蜂蜜呢？

在上面一節中，我已經講過蜂蜜是極佳的健康飲品，特別適合老年人飲用，不過要注意的是飲用蜂蜜還是要堅持一些科學準則的，科學喝蜜，才能收到好的營養保健及醫療的功效。

服用方法：

新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配製鹹水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但是一定不要用開水沖或者高溫蒸煮蜂蜜，這是因為水溫過高會嚴重破壞蜂蜜中的營養物質，甚至會產生讓人不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好用40℃左右的溫開水(最高不要超過65℃)或涼開水稀釋後飲用。

正常情況下，蜂蜜是以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營養成分不致損壞，有利於充分利用。如果蜂蜜出現發酵現象必須加熱滅菌時，應採用隔水加熱法，即放在鍋中蒸，蜜溫達60℃?65℃時保持15?30分鐘，酵母菌即可被殺死。另外，60℃蜜溫不會導致維生素和酶等活性物質失活，能有效地保持蜂蜜的營養成分。

服用時間：

古話有“朝鹽晚蜜”的說法，指晚上睡前喝一杯蜂蜜水，可以安神益智、改善睡眠。因此，對於一般人來說，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。對於胃酸過多或者肥大性胃炎的人來說，最好在飯前一個半小時服用，它能夠抑制胃酸的分泌，減少胃黏膜的刺激；而對於胃酸缺乏或者萎縮性胃炎的患者來說，應該服用冷蜜水後立即進食。

30、飲用豆漿一定要注意這五個問題：

豆漿是中國人的傳統飲品，不僅適合中國人的體質特點，利於蛋白質的吸收，而且其富含的優質植物蛋白是非常好的蛋白質來源。但是怎樣喝豆漿最健康呢？

豆漿徹底煮開後再喝

一定要把豆漿徹底煮開後再喝，否則會發生噁心、嘔吐、腹瀉的中毒症狀。當豆漿煮到85℃～90℃的時候會產生大量的氣泡，易出現假沸騰現象，此時千萬不要誤以為豆漿已煮沸，否則就會出現上述的中毒症狀。家庭自製豆漿或者煮黃豆時，應該在100°C煮開條件下，繼續加熱10分鐘之後，才能放心食用。

豆漿中不能沖入雞蛋

因為雞蛋清會與豆漿中的抗胰蛋白酶因數結合，從而不利於人體的消化和吸收。

不要空腹飲豆漿

空腹飲用豆漿，其中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，造成蛋白質的浪費。

不要用保溫瓶儲存豆漿、

豆漿因蛋白質含量高，給細菌提供了一個很好的生存繁殖的環境，因此很容易變質。用保溫瓶儲存豆漿，3?4小時後，豆漿就會酸敗變質而不能飲用。

不要過量飲用豆漿

一次飲用豆漿過多，會引起過食性蛋白質消化不良，出現腹瀉、腹脹等不良反應。

另外，如果您有經常喝豆漿的習慣，最好居家自備豆漿機，不要喝外賣的各種袋裝或者瓶裝的豆漿，一方面這種豆漿在加工過程中會有很多不衛生的環節，比如熱豆漿直接裝入軟塑膠杯中，會產生對身體有害的物質；另一方面，一些小販為了牟利在豆漿中加入大量的水，使蛋白質含量大大減少。自製豆漿既健康醇美，又安全無污染，是家中常備飲品的上乘之選。

31、缺少錳鈷人易老

我國專家對老年前期和老年期老年人體內微量元素測定結果顯示，老年期老人錳、鈷含量明顯低於老年前期，而老年期老人的鋅、銅、硒含量與老年前期沒有明顯差異。因此，機體的衰老與微量元素錳和鈷的缺乏有一定關係。

現代醫學認為，錳和鈷是人體必需的微量元素。錳主要集中在人的腦、腎、胰和肝臟組織中，可以提高體內性激素的合成，啟動一系列的酶，使機體保持良好的生理功能，中樞神經系統保持良好的狀態。鈷分佈於全身，其中肝、腎、骨中含量較多。它又是維生素B12的組成成分，可以促進許多營養物質對機體的作用，比如使氨基酸合成蛋白質，啟動各種酶，加速血紅蛋白的合成，並可以擴展血管、降低血壓等。

中老年人由於自身身體機能的下降，體內錳鈷等微量元素的吸收能力降低，一定程度上會影響身體其他組織器官的功能，加速老年人機體的衰老。

因此，為了延緩機體衰老，中老年人應該注意從飲食中攝取微量元素錳和鈷，含錳和鈷較為豐富的食物有粗糧、雞肝、牛肝、魚子、豬腎、蟹肉、萵苣、花生、馬鈴薯、生薑等。在日常飲食中、餐桌上可以適當多安排這些食物，攝入足夠的錳鈷元素，讓您青春常在、益壽延年！

32、顏色不同，營養不同

蔬果顏色深淺不同，所含的營養成分也不同。在日常飲食中，哪一種顏色的食物都不能少。

紅色食品：

紅薯、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞、紅蘿蔔、楊梅、草莓、山楂、西瓜等都屬於紅色食品，富含胡蘿蔔素、番茄素、氨基酸、鐵、鋅、鈣等。

綠色蔬菜：

青菜、菠菜、芹菜、生菜、毛菜、西蘭花、韭菜等綠色蔬菜，富含維生素C、胡蘿蔔素和鐵、硒、鉬等微量元素和大量纖維素，有利於維持人體的酸堿平衡，保持腸道正常的菌群繁殖，改善消化，還有預防紫外線傷害的作用。

黃色蔬菜：

玉米、胡蘿蔔、黃豆以及水果中的橘、橙、柑、柚等都屬於黃色食品，黃色食品含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾、預防胃炎、防治夜盲症、護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。

黑色蔬菜：

黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑米、香菇等都屬於黑色食品，黑色食品含有多種氨基酸和鐵、鋅、硒、鉬等10餘種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

紫色蔬菜：

紫茄子、紫菜、紫葡萄等紫色食品都富含蘆丁和維生素C，對預防高血壓、心腦血管疾病以及遏制出血傾向有一定的作用。

藍色食品：

藍色食品主要指海藻類的海洋食品，其中螺旋藻有18種氨基酸、11種微量元素和9種維生素，可以健身強體、幫助消化、增強免疫力、抗輻射，等等。

33、苦瓜番茄伴身邊，年輕10歲不是夢

苦瓜雖苦，營養豐富

首先，它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼；其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的“多肽-P”物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力。

苦瓜雖苦，但是食用時味苦性涼，爽口不膩，夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊不會沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏天飲用，可以使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。也可以將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃，還可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。

番茄，神奇的果實

番茄果實含有十分豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。

番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就會明顯下降，所以多吃番茄，可預防各種癌症，同時還可推遲某些細胞的衰老，降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。

34、老人吃水果有禁忌

老年人每天適量地吃點水果，對養生很有好處。但是老年人吃水果應該注意以下問題：

忌用水果代替蔬菜

水果中含有有機酸和芳香物質，可以促進食欲、幫助營養物質吸收等，而且水果不需要烹調，沒有營養損失問題。但是水果中含有的礦物質和維生素遠遠低於蔬菜。如果只吃水果不吃蔬菜，絕對不足以提供足夠的營養物質。

忌用水果代替正餐

人體共需要近50種營養物質才能夠維持生產，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果的主要成分是水分(約85%)，蛋白質的含量也不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體正常的營養需要。因此，水果只能作為正餐的補充，不能作為正餐。

忌迷信高檔進口水果

許多人以為昂貴的進口水果一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中就已經開始發生營養物質的降解，新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往要在水果完全成熟之前便採摘，通過化學藥劑進行保鮮，因此可能會影響水果的品質。

忌靠水果補充維生素

大多數水果維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更有限了。人體需要的各種維生素，來自多種食物。如果想只靠水果提供所有維生素是極不明智的。例如，要吃5千克蘋果才能夠滿足人體一日的維生素C推薦量。這是基本不可能的。因此，一定要豐富食物的攝入品種和方式，以滿足人體對各種營養物質的需求。

35、對症吃水果，營養又健康

老年人常吃水果，有滋補強身、延年益壽的功效，但針對身體的不同狀況，食用水果還是要有選擇性的，如果食用不當，反而會對身體造成傷害。

高血壓患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉；

冠心病患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟的負擔及加重水腫；

中風患者宜吃山楂、西瓜；

胃潰瘍患者宜吃青綠香蕉，它能促進潰瘍癒合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟的香蕉無此功效，也不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果；

有腸道疾病的患者宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅，忌食生棗；

肝炎患者宜吃橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的治療和恢復；腎炎患者宜吃果汁、紅棗、黑皮西瓜、乾果；

經常大便乾燥的老年人，可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，但要少吃柿子，因為柿子含大量柿膠，吃多了會加重便秘；

糖尿病患者宜吃南瓜、冬瓜、菠菜、楊梅、櫻桃；

肺氣腫咳喘患者宜吃枇杷，有降氣化痰、清肺和胃的功能；

哮喘病患者宜吃梨、荔枝；

貧血、低血壓患者宜吃梨、草莓；

有心臟病及水腫以及患有糖尿病的老年人，不但要少吃糖，還要少吃含糖量較的蘋果、香蕉。

36、老年人軟化血管吃什麼？

黑木耳

黑木耳加冰糖能夠降低血壓，並且可以防治血管硬化。經常將黑木耳和蒜、蔥一起食用，可以緩解冠狀動脈粥樣硬化。

蜂蜜

蜂蜜含有豐富的維生素C、維生素K、維生素B2、維生素B6、胡蘿蔔素，能夠改善冠狀動脈的血液迴圈，防治血管硬化。

香菇

香菇含有一種核酸類物質，可以抑制膽固醇的產生，並可以防止動脈硬化和血管變脆，銀耳香菇對防治心血管疾病有積極的作用。

棗

棗含有相當豐富的維生素C和維生素P。維生素P能夠防治出血性疾病。

核桃

核桃含有豐富的磷，可以營養腦神經，還含有大量亞油酸，可以防治動脈硬化。

番茄

番茄含有維生素P，可以保護血管，防治高血壓。

茄子

茄子含有維生素P，其中以紫茄子含量最高。維生素P能夠增強毛細血管的彈性，因此對於防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦卒中都有較好的作用。

白薯

白薯屬於多糖和蛋白質的混合物，多吃可減少血漿中膽固醇的含量，對防治血管硬化很有利。

玉米

玉米含有大量的亞油酸、維生素E等，能夠防治血管硬化。

老年人容易出現血管硬化，從而易患高血壓、心腦血管疾病等。在日常飲食中，適當多吃以上食物可以有效軟化血管，降低老年人患高血壓及心腦血管疾病的概率。

37、九種方法吃掉亞健康

失眠、煩躁、健忘吃什麼？

失眠、煩躁、健忘的人適宜多吃富含磷、鈣的食物。含磷多的食物有大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣等；含鈣多的食物有菠菜、栗子、葡萄、土豆、雞、蛋類等。

體瘦虛弱吃什麼？

體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。一般人都習慣飯後睡覺，這是非常不正確的習慣，飯後睡會讓人越來越不舒服，應改為飯前睡覺，這對於體瘦的人尤其應該注意。

神經敏感吃什麼？

神經敏感的人適合吃蒸魚，同時加點綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經的作用。還可以喝少許葡萄酒，幫助胃腸蠕動。

筋疲力盡吃什麼？

精疲力竭時在口中嚼些花生、腰果、杏仁、胡桃等乾果，對於恢復體力有神奇的功效，因為這類乾果中含有豐富的蛋白質、B族維生素、鈣和鐵，不含膽固醇。此外，青椒肉絲、涼拌蔬菜、蛤蜊湯、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質及適度的熱量，能保護並強化肝臟，可以適當多吃。

大腦疲勞吃什麼？

花生、核桃、瓜子、榛子、松子等堅果對健腦、增強記憶力有很好的效果。因為堅果內含有十分豐富的人體必需的脂肪酸量，而且無膽固醇，因此人們常常把堅果類食品稱為健腦食品。

眼睛疲勞吃什麼？

經常用電腦、看電視的人群，往往容易眼睛疲勞，可以吃鰻魚、豬肝等。

壓力過大吃什麼？

維生素C具有平衡心理壓力的作用。當承受強大的心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維生素C，因此要盡可能地多攝取富含維生素C的食物。工作壓力大的人還可以適當服用維生素C片。

脾氣不好吃什麼？

鈣具有安定情緒的作用，牛奶、酸乳、乳酪等乳製品及小魚乾等食物都富含鈣質，有助於消除火氣。

丟三落四吃什麼？

做事丟三落四、粗心大意、虎頭蛇尾，應該補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量，少吃肉類的酸性食物。

38、遠離四種水，健康有保障！

水是生命之源，什麼水是健康的水，什麼水我們必須遠離呢？

健康的水必須具備三個標準：一是沒有被污染，即無毒、無害、無異味：二是沒有退化，指具有生命活力；三是符合人體生理需求。

下面四種水要切忌，一定要遠離：

老化水

老化水，俗稱“死水”，是指長時間貯存不動的水。老化水中的有毒物質隨著水貯存時間的增加而增加。常飲用這種水，會使老年人加速衰老。

千滾水

千滾水是指在爐上沸騰了很長時間的水及在電熱水器中反復煮沸的水等。千滾水中含有不揮發性的物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸含量都很高。常喝這種水會干擾人的胃腸功能，出現腹瀉、腹脹等症狀；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者還會昏迷甚至驚厥。

蒸鍋水

蒸鍋水就是指蒸饅頭等的剩鍋水，反復多次使用的蒸鍋水中亞硝酸鹽的濃度會很高。經常飲用這種水或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、泌尿、神經和造血系統病變，甚至引起早衰。

未開的水

眾所周知，將水煮沸的過程是去除水中多種細菌等有害物質的過程，無論是農村喝的河水、泉水，還是城市裡喝的自來水都含有很多對身體不利的物質。當水溫達到100攝氏度時，大部分有害物質會隨著蒸汽蒸發而大大減少，如果繼續沸騰3分鐘，飲用就更安全了。

39、空腹時最好不要吃這些食物！

柿子和番茄

柿子和番茄含有較多的果膠、單寧酸，這些物質與胃酸發生化學反應，會產生難以溶解的凝膠塊，容易形成胃結石。

冷飲

空腹狀態下暴飲各種冷凍飲料，會刺激胃腸發生攣縮，久而久之，將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。

香蕉

香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高，破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康。

山楂和橘子

山楂和橘子含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、吐酸水等。

牛奶和豆漿

牛奶和豆漿中含有大量的蛋白質，如果空腹喝，蛋白質將被轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補的作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等麵食同食，或者餐後兩小時再喝，或者睡前喝均可。

糖

糖是一種極易被消化吸收的食品。如果空腹吃大量糖，人體短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，會導致血液中的血糖驟然升高，容易造成眼疾。

優酪乳

空腹飲用優酪乳，會使優酪乳的保健作用減弱，而飯後兩小時飲用，或者睡前喝，既滋補保健、促進消化，又排氣通便。

白薯

白薯中含有單寧和膠質，會刺激胃分泌更多的胃酸，引起燒心等不適感。

40、這些食物最好不要同吃

下列食物不能同吃，否則不但不能增加健康，反而會帶來不良的後果。

雞蛋與豆漿

豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能控制人體蛋白酶的結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體蛋白質的吸收。

蘿蔔和橘子

蘿蔔是十字花科蔬菜，如果與大量的橘子同食的話，很可能誘發或者導致甲狀腺腫。因此，這兩種食物不宜同食，尤其是在甲狀腺腫流行的地區，或者患有甲狀腺腫的人更應該注意。

柿子和白薯

吃了白薯，人的胃裡會產生大量的鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下產生沉澱，沉澱物質積結在一起，會形成不溶于水的結塊，既難於消化，又不易排出，因此人很容易患胃柿石，嚴重者需要手術治療。

牛奶和巧克力

牛奶中含有豐富的鈣和蛋白質，巧克力則含有草酸，兩者混在一起吃，會形成一種叫草酸鈣的物質，不但不吸收還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育，因此不宜同食。

某些水果和海鮮

在吃海鮮的同時，如果再吃葡萄、石榴、山楂、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛等症狀。因為這些水果中含有鞣酸，遇到海產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不易消化的物質。同時鞣酸還有收斂的作用，能夠抑制消化液的分泌，使凝固物質長時間滯留在腸道中，進而引起發酵。因此，海鮮不宜與上述水果同時吃，吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這些水果。

第四章 理性滋補，為長壽加加分

身體總是虛弱，如何長壽？中中老年人消化系統的消化吸收功能降低，加之身體對營養物質的需求有所變化，因此要適當補充一些營養物質，才能保證身體的健康，有助於益壽延年。

1、中老年人需補充哪些營養？

中老年人消化系統的消化吸收功能降低，加之身體對營養物質的需求有所變化，因此要適當補充一些營養物質，才能保證身體的健康，有助於益壽延年。

大豆蛋白

大豆蛋白是一種完全蛋白，具有高度可消化性。其所含的必需氨基酸含量，可滿足甚至超過兒童和成人的需要。因此，即使將它作為唯一的蛋白質來源，也可保持人體的氮平衡。大豆蛋白具有降低膽固醇的作用。大豆蛋白含有的異黃酮，對降低膽固醇相當有效，從而促進骨骼的鈣化。大豆蛋白中還富含精氨酸，精氨酸有助於荷爾蒙的釋放，促進肌肉的形成。大豆蛋白中富含鐵，而且其含量遠遠高於牛奶。

維生素C

維生素C有很強的抗氧化功能，它可以促進膠原的生物合成，有利於傷口組織的癒合；有效促進骨骼和牙齒生長，避免骨骼和牙齒周圍出現滲血現象；促進酪氨酸和色氨酸的代謝；加速蛋白或肽類的脫氨基代謝作用。維生素C還可影響脂肪和類脂的代謝，改善對鐵、鈣和葉酸的利用，並可以清除自由基，增強機體對外界環境的應激能力。

維生素E

維生素E也是一種具有抗氧化功能的維生素，是強有效的自由基清除劑，能保護機體細胞膜及生命大分子免遭自由基的攻擊。維生素E具有提高機體的免疫能力、保持血紅細胞的完整性、調節體內化合物的合成、促進細胞呼吸、保護肺組織免遭空氣污染的作用。還可在延緩衰老、防治心血管疾病和腫瘤方面發揮作用。

2、鄭重推薦十大長壽食品

火麻油

火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。它富含蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食用火麻油有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽的功效，而且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

蔥屬植物

大蒜、蔥、洋蔥及其他蔥類中，含有一種特殊辛辣成分，可以刺激人體生成谷胱甘肽。谷胱甘肽是肝臟最有效的抗氧化劑，可以幫助肝臟提高解毒能力、排解致癌物質。

大麥

大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維能夠協助人體進行脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，並且可以降低膽固醇；不可溶性纖維，有助於消化系統的健康而且可以預防癌症。

藻類食品

海藻既能夠降低膽固醇，又可以降低血壓，提高免疫力並且可以預防癌症。

蕎麥

蕎麥比大米、小麥、小米等所含的蛋白質都要多，其中大量的氨基酸還能有效地降低膽固醇、控制血糖。

豆類

豆類中富含完全蛋白，只要和穀類食物合用，便可提供人體所需的全部氨基酸。

辣椒

辣椒所含的辣椒素不僅會帶給你味覺上的刺激，而且還具備抗感染、止痛、防癌的功效，並對心臟健康有著重要的作用。

堅果

堅果是指食物的果仁和果種，其中含有大量的抗氧化劑和抗炎症元素。堅果可以讓您的心臟更健康，還能起到抗癌的功效。

豆芽

豆芽中含有大量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類更易消化。另外，豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。

優酪乳等發酵食物

優酪乳等發酵食物中的有益菌可以提高人體免疫力，抑制慢性炎症。

3、多種咳嗽春季食療有良方

春季溫暖多風，是呼吸道疾病的高發季節。因此，不少老年人容易出現咳嗽。咳嗽是多種疾病的症狀表現。根據中醫的辨證理論和食物對應的方法，採取食療能起到不錯的治療作用。

風寒咳嗽：

大多是因受寒而誘發，當人體不適應冷熱不定的氣候時最容易發生。初期伴有鼻流清涕、咽喉發癢、噴嚏連連等症狀，此時可以食用杏蘇糕。取適量的麵粉，經過發酵，揉製成3?5團。將杏仁15克，剝去皮碾壓成粉，撒在糕面上。再將新鮮蘇葉3?5片洗淨，覆於糕面上，放在鍋裡蒸熟後吃。杏仁苦溫止咳，蘇葉辛溫氣香，發散風寒。杏蘇糕香甜好吃，對治療風寒咳嗽有良好效果，每日1?2次即可。

風熱咳嗽：

春季氣溫逐漸增高，發生上呼吸道感染的機會增多，咳嗽大多表現為風熱型，痰黃或少痰、咽喉紅腫、口幹苔黃，有的患者還伴有低熱。初病時可選用以下食療方法：金銀花雞蛋湯。鮮蛋1個，打入碗中備用。金銀花30g，加水200毫升，煮沸5分鐘，打入雞蛋煮沸即可，趁熱1次喝完。金銀花甘寒，能清熱解毒，可消炎清火、治療咽痛。該方簡便易行，每天早晨服1次即可。

氣虛咳嗽：

氣虛咳嗽，多為慢性咳嗽，春季好發，表現為咳嗽、呼吸困難、動則氣短、說話無力等肺呼吸功能受損徵象。發病時，可以服用核桃人參湯。取不去皮的核桃肉20克，人參6克（或黨參20克），生薑3片，加水適量同煎，取汁200毫升，加少許冰糖，每日1次，睡前溫服。核桃有甘溫補腎定喘的功效，人參大補元氣，對虛寒咳嗽有良好的效果。如果痰多或痰中帶血時勿服。

4、四道滋補菜譜讓您春天擁有好氣色

春天氣候多變，容易感冒、過敏，針對“加強抵抗力”、“抗過敏”、“氣虛無精神”與“補肝”，中醫養生專家設計了4道2人份簡易的中醫藥膳湯，願您春天喝出好氣色。

免疫雞湯——增強抵抗力

黃芪與枸杞各約20g、紅棗8粒、雞腿1只，鹽1小匙、藥酒2小匙。雞腿洗淨切塊，汆燙撈起洗淨瀝幹。中藥材用清水快速沖淨。把沖洗過的雞肉和中藥材一起放入鍋中，加適量水煮湯，大火煮滾後轉小火燉煮20分鐘，加入鹽與藥酒即可。黃芪活絡細胞，枸杞促進造血功能，搭配含蛋白質、礦物質的雞肉，增強體力加強免疫力。適合易疲勞、工作忙壓力大需補充體力的人。

洋蔥湯——有助抗過敏

洋蔥1顆、培根肉1片，鹽1小匙。洋蔥洗淨剝外皮切成細絲，培根切細絲。熱油鍋，先下培根炒，再下洋蔥絲炒至微焦。加3碗水，大火煮開轉小火煮25分鐘，加鹽調味即可。化痰止咳，改善過敏現象。適合易過敏、鼻塞，抵抗力弱，容易疲倦者；但是對於有口臭、火氣大與便秘者不適宜。

參片棗雞湯——補氣虛無神

參片7.5g、紅棗8粒、雞腿1只。雞腿剁塊汆燙後洗淨瀝幹。參片、紅棗、雞腿入鍋加5碗水，大火煮開轉小火煮25分鐘。加鹽調味即可。人參可補充元氣，排除體內毒素，刺激內分泌腺，吸收維生素及礦物質，對於失眠、疲勞、血液迴圈不良、氣虛無體力者，經常食用可增強活力、補氣強身。但是對體質燥熱、重感冒、嚴重腹瀉者則不建議喝。

酸菜鴨湯——補肝一級棒

酸菜150g、鴨肉1/4只、姜1段。酸菜洗淨切成細絲，薑洗淨切片。鴨肉切塊，汆燙後撈出洗淨，加適量水熬湯，大火煮開轉小火煮30分鐘，加鹽調味即可。酸菜的酸味有助疏肝解鬱，配鴨肉利消腫、生津解渴，迅速代謝體內毒素，改善睡眠品質，養肝清肝。特別適合尿汗排泄失調，工作壓力大，熬夜、口臭者食用。但對於胃酸分泌失調或有傷口者不宜食用。

5、三伏天慎進補

三伏天，高溫酷暑，濕度大，白晝時間長。這種情況下，人往往會相對晚睡早起，休息時間減少；容易出汗，會造成人體內部各種營養物質，尤其是無機鹽類的大量消耗；愛喝清涼飲料，食欲不振；活動減少，很難堅持體育鍛煉。整個人的神態狀況處於相對低下的水準，攝入減少但是消耗增多，因此很多人在夏季體重會下降。

一些人認為，三伏天身體虛弱，要進補，其實不然。夏季胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，容易引起消化不良及腸胃不暢等問題。老百姓常用的補藥多屬性溫熱，夏季進食會引起上火。另外，夏季汗多，代謝加快，進補的養分也多浪費。

因此，一年當中，夏至之後、入秋之前，都不宜過補。三伏天應該以飲食調養為主。

夏季飲食調養應該以清新防暑、滋陰生津為主。綠豆、蔬菜、瓜果、百合、薏苡仁、玉竹、瘦肉、鱔魚、鴨肉等，都是夏季理想的食品。

夏季宜喝清暑和補氣補津的飲料。綠豆湯、冬瓜湯、酸梅湯等都具有清暑解毒的功效。橙汁、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁、葡萄汁、鳳梨汁等果汁也對人體有補益作用，而且含有豐富的營養物質，另外還具有幫助消化、健脾開胃、提高食欲的功效。

6、老人秋季食療有良方

按照江南地區的習俗，鴨子是秋季必不可少的美饌之一。鴨肉中脂肪的含量適中，比豬肉要低，易於消化，並均勻地分佈於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心臟有一定的保護作用，可抗腳氣、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是，鴨肉中鉀的含量很高，還含有較多的銅、鐵、鋅等微量元素。吃鴨子可以滋陰補虛、利尿消腫，在滿足口福的同時，對健康也大有裨益。烹製鴨子的方法很多，家常做法有紅燒、燉湯、清蒸，等等。烤鴨、鹽水鴨、板鴨更是讓人食指大動。

江南的傳統美食——扁尖老鴨湯是老年人秋季食補不錯的選擇。

鴨湯中加入扁尖，即曬乾的嫩竹，可吸收一部分脂肪，使湯不致過於油膩。此外，還可以適量地添加枸杞、荷葉等中藥。枸杞具有平補的功效，荷葉有清熱的功效，在補養身體的同時，不會使人上火。另外，人們食鴨時都有這樣的直觀感受——鴨肉比較老，這是因為鴨肉纖維較粗，需要經過較長時間的熬制，鴨肉才能變得十分酥爛，這樣才有利於消化和吸收。

老年人飲用鴨湯時，應將漂浮在上層的脂肪去除，以降低熱量的攝入。鴨子的烹調方法很多，但老年人應該少吃烤鴨和鹽水鴨。前者雖然美味可口，但脂肪含量卻高得驚人，不適合代謝機能逐漸減退的老年人；後者鈉離子的含量較高，對於本來就有高血壓的老年人，無異於雪上加霜。

7、老人冬季進補吃什麼好？

冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。從中醫養生學的角度來看，進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。此時進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，滋養五臟，增強抵抗力。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更適合進行食補。食補，對於改善營養狀況，增強機體免疫力，促進病體康復等方面，有藥物不能取代的效果。

冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。在膳食中多加入溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物，進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應多吃富含蛋白質、維生素並易於消化的食物。可選食：秈米、粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等穀豆類；韭菜、大蒜、香菜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；狗肉、羊肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等肉食和水產品；椰子、橘子、鳳梨、荔枝、桂圓等水果。

狗肉和羊肉是老人冬季滋補的佳品。老年人每天晨起服黃芪酒或人參酒1小杯，可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食精肉、燉母雞、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，都可增強體質。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、薑，用沙鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃的功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿蔔同煮，然後去掉蘿蔔，即用以除去羊肉的膻腥味，加肉蓯蓉15克，巴戟肉15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。

俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，老年人在冬天適度進補，為來年一年的身體健康打下良好的基礎。

8、老人冬季進補——煲湯乃上乘之選

近幾年，嗜湯、喜湯、品湯已是時尚。老年人冬季進補，湯無疑是上乘之選。然而，要使喝湯真正起到防病治病、強身健體的作用，在湯的製作和飲用方面一定要注重科學，做到“八要”。

選料要得當：

選料得當是制好鮮湯的關鍵。用於制湯的原料，一般為動物性原料，像雞、鴨、禽骨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。

食品要新鮮：

現代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死後3?5小時，此時魚或禽肉的各種酶使脂肪、蛋白質等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，而且味道也最好。

炊具要選擇：

制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨出的湯滋味鮮醇，質地酥爛。

火候要適當：

煨湯的要訣：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，以達到鮮醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

配水要合理：

用水量一般是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水共同受熱，即不中途加冷水，也不直接用沸水煨湯，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。

搭配要適宜：

許多食物之間已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。為了使湯的口味比較純正，一般不用很多品種的動物食品同煨。

操作要精細：

注意調味用料的投放順序，特別注意不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。若在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C的破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、薑、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。

喝湯時間要講究：

吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的納入，從而避免熱量攝入過多。而飯後喝湯，容易使營養過剩，造成肥胖。

9、糖尿病人如何補？

近幾年糖尿病患者越來越多，且以中老年人為主，糖尿病是富貴病之一，患者往往不敢多吃，視“熱量”為勁敵，更不用說進補了，但是老年人多身體虛弱，冬季進補對於強身健體、增強免疫力甚至恢復身體健康都有很好的效果。那麼患有糖尿病的老年人冬季該怎樣進補呢？

糖尿病患者的飲食原則必須控制好每日能量的攝入，選用血糖指數(GI)較低的食物。糖尿病人所選擇主食食物的血糖指數應多在55以下，適當選擇在55?70之間的主食食物，避免選擇在70以上的主食食物。血糖指數在10?20左右的食物有：大麥粒、大豆、蠶豆、凍豆腐、豆腐乾、花生、低脂奶粉、櫻桃、李子、果糖、馬鈴薯粉條等；血糖指數在30?50的食物有：藕粉、甘薯、牛奶、蘋果、梨、葡萄、柑、綠豆掛麵等。

下面我為“糖友”們提供兩個冬季食療方案：

菠菜根粥，菠菜根250克洗淨切碎，與雞內金10克，加適量水煎煮半小時，加入淘淨的大米，煮爛成粥，每日一次頓服。菠菜根粥可利五臟、止渴潤腸、降糖。

山藥南瓜粥，山藥30克切片，南瓜30克切丁，與粳米共煮成粥，每日服用2?3次。山藥南瓜粥有補中止渴、降糖的功效。

有了上面兩個食療方法，“糖友”們不要擔心冬季無法進補了，在食補中享受美味的同時，又可以達到降糖保健的目的。

10、肺功能不好如何補？

和正常人相比，慢性肺病患者熱量消耗大，如果攝取量不足，久而久之會造成營養不良。

慢性肺病患者應採用低糖和高脂飲食。低糖飲食是指低碳水化合物類的食物，尤其是葡萄糖等單糖類及蔗糖等雙糖類食物。這是因為碳水化合物代謝會產生較多的二氧化碳，需要通過肺部排出體外，不利於已經發生肺心病患者的肺部氣體交換；高脂食物產生的二氧化碳量較少，但熱量高，可以為患者提供所需熱量。為避免高脂食物引起副作用，在“高脂”的同時，必須減少動物性脂肪的攝取量，多攝取單不飽和脂肪酸含量高的食品，如橄欖油、茶油等。平時要注意保持呼吸道的滋潤。多補鈣以增加呼吸道的擴張性，減緩哮喘程度。

肺功能不好的人冬季有哪些進補良方呢？下面我為大家介紹兩個進補良方：

氣管炎食療方，用白蘿蔔250克，冰糖65克，蜂蜜適量，加清水一碗，文火煎煮成半碗，吃蘿蔔飲湯汁。每天早晚各服一次，連續服用，會對慢性支氣管炎有良好的治療效果。

哮喘食療方，南瓜500克，紅棗15枚，紅糖適量。南瓜去皮切塊，紅棗去核，水煮爛，加入適量紅糖服食。此方有益氣定喘的功效。

以上兩個方子，簡便易操作又健康保健，適合肺功能不好的老年人，冬天酷寒中喝碗蘿蔔湯或者南瓜紅棗湯，禦寒又大補，何樂而不為呢？

11、骨質疏鬆如何補？

入冬以後，由於陽光照射減少，老年人容易缺維生素D和鈣，引起骨質疏鬆。

老年人，尤其是患有骨質疏鬆症的老年人，應該常吃些富含鈣和維生素D的食物，如蛋黃、動物肝臟、蝦皮、豆製品、海米、海帶、芝麻醬以及核桃等。牛奶和豆漿是補充鈣質的首選佳品，每天早晚喝上一杯脫脂牛奶或者一碗豆漿，對老年人過冬及補鈣是十分有益的。

那麼，患有骨質疏鬆症或者擔心會得骨質疏鬆的老年人，應該怎樣抓住冬天這個進補的良機進行食療呢？下面我們一起來看一下骨質疏鬆患者的幾個進補良方：

桃酥豆泥，扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。扁豆入沸水煮30分鐘後去掉外皮，再將豆仁蒸爛至熟，加水搗成泥。芝麻炒香，研成末，待用。油熱後將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、核桃仁炒勻即可。

排骨豆腐蝦皮湯，豬排骨250克，豆腐400克，洋蔥50克，雞蛋1個，大蒜1瓣，蝦皮25克，黃酒、薑、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。排骨加水煮沸後去掉浮沫，加上蔥段和薑、黃酒，小火煮爛。熟後加豆腐塊、蝦皮煮熟，再加入洋蔥和大蒜，煮幾分鐘後調味，煮沸即可。常食用排骨豆腐蝦皮湯，可以強筋壯骨、潤滑肌膚、滋養五臟、清熱解毒。

紅糖芝麻糊，紅糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。把黑、白芝麻炒熟後加入藕粉，用沸水沖勻後再放入紅糖攪勻，即可食用，每日一次沖飲。適用於中老年缺鈣者。

12、老人冬季進補有這些注意事項(上)

冬季人體精氣收藏、食補容易吸收，是最佳的進補時節。冬季進補可以使營養物質轉化的能量最大限度地貯存在體內，滋養五臟。尤其是老年人臟腑衰弱，氣血虛少，腎氣、腎精不足更為明顯。因此，冬季養生，應重進補，但是還應注意適當。

冬季進補時，最好是先作引補，即底補。為人體打下基礎，可先選用芡實燉牛肉，或芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服，調整脾胃功能。也可燉些羊肉，如生薑羊肉大棗湯等，也有同樣功效。此後再服用補品，更加容易吸收並可以增強滋補的功效。

(1)蔬菜不但可以增進食欲、提高人體抵抗力，同時還可以彌補人體機能衰退的現象。

如果老年人缺鈣，會引起骨質疏鬆，容易骨折。這時就需要在膳食中增加含鈣高的食品。冬季蔬菜中，含鈣豐富的有大白菜、小白菜、芹菜和蘿蔔等，這些蔬菜還富含維生素C。綠豆芽和黃豆芽是補充維生素C的佳蔬。胡蘿蔔可以補充維生素A。

老年人血液迴圈速度減慢，血流量減少，需要進食含鐵質多的食物，如芹菜、黃豆、黑豆、蠶豆及各種豆製品等。

(2)在進補時，最好不要吃生冷的，也不能過多地食用油膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補品的吸收。

如果進補時遇感冒、發熱、腹瀉等，應暫時停止服用。在服用人參時，最好不要同時吃蘿蔔，否則會影響人參的補氣功效。

13、老人冬季進補有這些注意事項(下)

在上一節中，我講了老人冬季進補的幾個注意事項，下面接著介紹，希望能對老年人朋友冬季進補有一定的指導作用。

(1)要防止“無虛濫補”

中醫學主張“虛者補之”，無虛證就不必服用補養藥物。如果無虛而濫補，就會擾亂人體臟腑的正常生理功能。如果一旦誤補而藥不對證，就會“實而誤補，固必增邪”。為此，在進補之前應在醫生的診查指導下辨證施補，判明虛實，避免無虛濫補之弊。

(2)還要防止“虛不受補”，切忌盲目濫用

體質虛弱者，服用補血助陰類藥物(當歸、熟地等)以後，舌苔多滋膩，腹脹脘痞，食少納呆，暖氣，以致進補助滯。陰虛火旺者在服用補氣補陽類藥物(人參、鹿茸之類)後致生理功能亢盛，產生口幹、煩躁、失眠、興奮、尿黃、便秘、鼻血等。體虛大體上分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛四大類，應該針對不同的虛證，選用相對應的補養食物和藥物，方可收效。

民諺有“三分藥，七分養”的說法。因此，老年人在日常生活中的飲食起居、調適情致、體育鍛煉等各個方面都應積極配合，“食補尚需要動補”。要在力所能及的情況下，堅持每天進行鍛煉，這對加快血液迴圈，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，防病保健大有裨益。至於鍛煉的項目和強度要因人而異，合理選擇，循序漸進，儘量多做一些全身性的運動，如打太極拳、練氣功、慢跑、做體操和練八卦掌等。

堅持有效的食補加動補，相信老年朋友們一定可以健康快樂地度過這個冬天。

14、抗衰老十大藥材(上)

中藥是中醫與疾病作鬥爭、保健強身的武器。我國最早的藥學專著《神農本草經》，收載了365種藥物，其中列為“上品”的有100多種。被列為上品的中藥，為無毒、有強健身體作用的“補藥”。經過長期實踐，中醫又不斷發現新的有抗衰老作用的中藥(本草書稱為“輕身延年”)。這裡，選取一部分經中西醫都證實有抗衰老作用的中藥作簡要介紹。

何首烏

宋代《開寶本草》稱之“久服長筋骨，益精髓，延年不老”。現代研究發現，何首烏能促進神經細胞生長，對神經衰弱及其他神經系統疾病有輔助治療作用。並可以調節血清膽固醇，降低血糖，有提高肝細胞轉化和代謝膽固醇的能力。何首烏還具有很好的抗氧化作用。

黃芪

中醫認為“脾為後天之本”。脾胃派代表人物李杲認為黃芪“益元氣而補三焦”，清代的黃宮繡稱黃芪是“補氣諸藥之最”。現代研究發現，黃芪不僅能夠擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。

人參

《神農本草經》認為，人參可以“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服輕身延年”。現代研究發現，它還具有抗衰老、抗氧化、抗疲勞，保肝，調節心血管功能，興奮造血系統功能等作用。

三七

清代名醫趙學敏在他的著作《本草綱目拾遺》中說：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等”，稱三七是“中藥之最珍貴者”。現代研究發現，三七的化學成分、藥理作用和臨床應用與人參有相似之處。三七可擴張血管，降低血管阻力，增加心輸出量，降低心率，減少心肌耗氧量和毛細血管的通透性，在心血管病防治方面比人參有明顯的優勢。

15、抗衰老十大藥材(下)

上一節中，我介紹了幾種經古今醫學驗證的抗衰老的中藥，下面繼續介紹另外幾種。

刺五加

《本草綱目》稱它“久服輕身耐老”，“寧得一把五加，不用金玉滿車”。現代研究也發現，刺五加有抗衰老、抗疲勞、強壯作用，還能調節內分泌系統、神經系統、心血管系統功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。

靈芝

《神農本草經》認為，靈芝可以“補肝氣，安魂魄”，“久食，輕身不老，延年神仙”。現代研究證實，靈芝對呼吸系統、神經系統、心血管系統功能都有調節作用，具有清除自由基、免疫調節、平衡代謝等功能，直接影響人體衰老進程。

枸杞子

《本草匯言》贊之“使氣可充，血可補，陽可生，陰可長”。《神農本草經》稱枸杞子“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。枸杞子有類似人參的“適應原樣”作用，且能抗動脈硬化、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質，延緩衰老的功效。

紅景天

在古代本草中沒有紅景天的記載，它是近代才發現的抗衰老新秀，有補益元氣、清熱、解毒、止血、甯神益智的功效。紅景天有類似人參的補益作用，能抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷、抗病毒、抗輻射、抑制癌細胞生長，提高工作效率，延緩機體衰老。

絞股藍

絞股藍為葫蘆科植物。近年來發現，絞股藍具有抗疲勞、抗癌、抗衰老、調節內分泌功能，能提高人體應變能力和免疫力，降低膽固醇和轉氨酶，抑制潰瘍，預防腫瘤，緩解緊張，鎮靜、鎮痛。

蜂王漿

蜂王漿是蜂製品中的珍品，含有豐富的營養成分，可以促進蛋白質合成，促進細胞生長，增進機體的新陳代謝，增強組織再生能力。同時，因為它含有豐富的超氧化物歧化酶及維生素C、維生素E，是不可多得的抗衰老良藥。

16、老年補腦要科學

腦神經細胞、神經膠質的發育、更新及正常功能的維持，都需要足夠的營養物質。而其所需營養物質，人體很少能通過體內其他物質來合成，只能通過飲食來供給。因此，老年人應重視飲食對補腦的重要作用。

老年人大腦的衰退，主要表現為智力減退、記憶力下降、思維紊亂和反應遲鈍等。因此，飲食調整的關鍵是營養素的攝入要平衡，要多吃新鮮蔬菜、水果，多吃植物性蛋白、含鈣食品，適量地補充維生素E，少吃肉，少吃糖等。

腦健康應該多吃一些食品：

乾果類食品，如花生、葵花子、芝麻、松子、榛子等，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素和無機鹽等，對改善腦營養供給很有好處，尤其是核桃和芝麻，對緩解神經緊張、消除大腦疲勞效果很好。

蛋類、魚類、動物腎臟和肝臟、大豆和豆製品等，富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、維生素等大腦新陳代謝不可缺少的物質，都是理想的健腦食品。

另外，在蔬菜、水果中，胡蘿蔔能加快大腦的新陳代謝；草莓裡的果膠能讓人產生一種舒適感；生薑能使血液稀釋、流動暢快，向大腦提供更多的氧；洋蔥頭能夠稀釋血液，改善大腦氧的供應狀況；還有香蕉、鳳梨、檸檬等都是提神健腦的蔬果。

腦健康忌諱吃的一些食品：

要避免一些不利於大腦健康的食品和飲食習慣。如含鉛食品，主要有粉絲、油條、涼粉、爆米花、皮蛋、罐裝食品或者飲料等；過多食用甜食，會引起疲勞；用腦前過於飽食，會使大量的血液集中到腸胃等消化系統，而腦的供血量就會相應較少，影響思維能力的正常發揮；也不要空腹，應使腸胃處於適當空閒的狀態，以便血液進入大腦，儘量減少大腦倦怠的時間。

17、紅糖是大寶

相信很多人都吃過紅糖，尤其是剛生完孩子的女性。為什麼坐月子的女性要多吃紅糖呢，這是否意味著紅糖是一種難得的補品呢？那麼紅糖到底有什麼好處呢？

中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤的作用。老年人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中適當補充，以維持正常的代謝功能，延緩衰老。所以專家建議，老人在吃糖時，應該多選擇紅糖。

紅糖的吃法很多。可以加入銀耳、枸杞、紅棗或與紅豆一起煮，有利水利尿的功效；加入桂圓、薑汁共煮，有補血的效果；與紅薯、薑汁一起煮，不僅具有養生功效，更是一道別具風味的點心。

但是，並不是所有的人都適合吃紅糖。中醫認為紅糖性溫，適合怕冷、體質虛寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括胃潰瘍、糜爛性胃炎引起的胃痛，糖尿病患者等都不宜食用紅糖。

下麵是兩款簡易的紅糖食療法：

小米紅棗粥：

煮小米粥的時候，放十幾枚紅棗。待粥煮爛，吃的時候，加入紅糖。古人認為小米熬粥，上面的浮油可以養陰益腎，紅棗、紅糖補血生血，適合面色萎黃、健忘多夢的體弱者服用。

紅糖棗茶：

紅棗加水煮爛，放入紅糖，兌入少許紅茶(或綠茶)，頻頻服用。常喝此茶，有補益氣血、健脾和胃的作用，尤其適合中老婦女服用。

18、年老體弱適當補補“菌”

老年人不要談“菌”色變，認為細菌是健康的大敵，其實細菌也分好和壞，適當地補充有益菌，對體弱的老年人是非常必要的。

如果老人有經久不愈的腹瀉、口腔潰瘍或者便秘，就說明體內的致病菌群抑制了有益菌群，在體內佔據了“上風”，遇到這種情況，不妨在對症治療的同時，補充一些有益菌，調整人體的菌群平衡，就可以起到事半功倍的作用。

調整菌群平衡最直接有效的方法就是補充有益菌。日常飲食中多食用一些含乳酸菌的優酪乳、乳酪等。如果腹瀉、口腔潰瘍、便秘等病症嚴重，單靠食用優酪乳和乳酪不能改善，可以在醫生的指導下，服用可以補充乳桿菌、雙歧桿菌和乳酸菌的藥物。

為什麼體弱的老人尤其需要補“菌”呢？這是因為隨著年齡的增長，老年人體內環境的改變容易造成菌群失調。此外，老年人由於身體衰弱，會經常服用各種藥物，特別是抗生素類藥物，此類藥物主要起抗細菌、真菌的作用，易引起腸道菌群的失調。另外，產生菌群失調的原因還有很多，往往是互為因果，形成惡性循環。體弱的老人如果菌群失調，就更“雪上加霜”，對身體造成不良影響，免疫力進一步下降。

有益菌不僅能維持人體菌群平衡，還能產生人體必需的營養物質，如B族維生素、維生素K等，可以幫助消化、促進營養物質的吸收、抑制致病病菌等。因此，老年人不管是否患有上述疾病，平時都應該補補“菌”，增加食欲，又有益健康。

19、老年人應對症進補

目前老年人進補，一般主張採用天然食療，用動物、蔬菜、瓜果等食物補養和治病，以達到健康長壽的目的，其實簡單地進補不一定能夠益壽延年。老年人食療要特別重視平時和病時、病後的食補。

老年人是否要進補也要根據具體的情況而定，有些老年人雖然年事已高，但是仍然身體強壯，精神矍鑠。這類老年人原則上不提倡進補。但是多數老年人隨著年齡的增長，經血不斷衰耗，臟腑生理功能減退，體內氣血陰陽平衡能力和對外界反應能力降低。因此，適當進補可以預防疾病，抗老延年。

對於平時身體虛弱但沒有大病的人來說，最好用平補或者食補。選擇藥性平和的藥物或者將藥食同源之品做成藥膳，進食的同時進補，從而起到強身防病的作用。

病後、術後的老年人，因疾病或者手術的“打擊”常常導致極度虛弱。因此急需進補，但是要注意根據老年人的體質及氣血盛衰、虛損程度選擇不同的補藥。陽虛者補陽藥不可過於剛燥；陰虛者養陰藥不可過於滋膩；氣血俱虛者用藥應當通補結合，以免滯塞不通。

病重的老人，在用藥功邪的同時，也要注重補虛。特別是對於真元大虧、五勞七傷者應該選用味厚藥物以填其精髓。對於亡陽、亡陰者，應該選用高效、速效補劑以挽其危重。

老年人患外感熱病後，常會出現陰液耗傷，此時宜補而兼清，即在扶正同時兼清透餘邪。

總之，進補一定要認真辨清症狀，用藥應該循序漸進，不能操之過急。

20、進補並非越多越好

老年人進補時，應當區分兩種情況，一種是身體衰弱、有慢性疾病時的進補；另一種是無病養身的進補。

因病進補，需要根據病情進補。要弄清究竟是氣虛、血虛還是陰虛、陽虛。氣虛可以選用補氣藥，如人參、黃芪、黨參、山藥等；血虛選用補血藥，如首烏、當歸、枸杞、龍眼、動物肝等；陰虛選用補陰藥，如麥冬、玉竹、冬蟲草、女貞子、鴨肉、梨、蜂蜜等；陽虛選用補陽藥，如狗肉、鹿茸、紫河車、核桃、羊肉、肉蓯蓉等。

無病養身的滋補，也應該根據自身體質、年齡、性格、生活環境、氣候等情況，選擇合適的滋補品。從時間、氣候上來說，春天適合用平補之劑，協助人體正氣生髮，可選用紅參、太子參、黨參等，以補益元氣，但是用量不宜太大。夏季適合用清補劑，可選用綠豆、玉竹、百合、蓮子等；秋天以滋養為主，可選用茯苓、黨參、沙參、香蕉、銀耳等；冬天，適合用溫補，可選用西洋參、人參、枸杞子、冬蟲夏草、核桃、龍眼、鹿肉、狗肉等。

不要迷信，亂用補藥，這樣不僅起不到應該有的進補效果，反而會招致疾病，不利於健康。因為補藥畢竟不是食物，不能常吃，就算是醫食兼用的藥用食物，也不是吃得越多越好。因此，服補藥補品要有的放矢，對症下藥，才能有效進補，養生得法。

 

本書精華已為您連載完畢，謝謝閱讀！