小朋友喜欢的【牛肉汉堡】

小朋友喜欢的【牛肉汉堡】

(2014-10-08 12:51:03)

 

     9月开学季以来，我家也多了一枚小学生。虽然上的寄宿制学校，但我们没有选择晚上住校，只是中午在学校午休，晚上7：20接回家。我能完全做到自己接送小孩了。因为学校提供午间餐、午餐、晚餐。在家里只剩下一顿早饭能吃了。所以这顿早饭无论如何也不能马虎了！

     其实一直以来都在培养sky养成吃早饭的习惯。以前幼儿园提供一日三餐，但我还是让他在家跟着我们一起吃早餐，吃多吃少不要求，但是养成早起吃饭的习惯。在家吃早饭也是幼小衔接的一个重要步骤。公立学校一般是不提供早餐的，这就意味着早上那点紧张的时间要更加合理利用。不然只会孩子半天拉不起床，起来后也是慢腾腾，饭也没好好吃完，就慌慌张张赶去学校开始一天的学习。长期下来不利于小孩的身体发育。要知道一日之计在于晨，一顿营养合理的早餐能给孩子一天的学习提供良好的开端。

    某天sky问我，妈妈你这么牛，能给我做个牛肉汉堡吗？就像肯xx那种，但是我要吃牛肉的，而且不要沙拉酱、不要番茄……巴拉巴拉了一堆。你吃就吃吧，还提这么一大堆要求，你也真好意思这么对你亲娘啊。可谁叫咱是亲娘呢，二话不说，开做呗！

 

    这个汉堡胚的配方，是我最近经常在用的一款配方，做吐司、餐包、调味面包效果都不错。真是一方多用，谁叫咱懒呢，哈哈~~~

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【制作原料】

高筋面粉----------------------------300克

酸奶---------------------------------80克

水------------------------------------90克

鸡蛋---------------------------------1个（35克）

砂糖---------------------------------40克

黄油---------------------------------30克

盐------------------------------------3克

即发干酵母--------------------------3.5克

牛里脊肉----------------------------80克

淀粉--------------------------------15克

生抽--------------------------------10克

【制作步骤】

1. 准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇
2. 除黄油以外，所有原料放入面包桶中，先液体后固体，盐糖对角放，酵母中间趴窝
3. 启动“和面”程序，结束后再醒面7分钟
4. 第一次醒面后，倒入软化的黄油
5. 再次启动“和面”程序2次，基本就能将面团揉到出膜的状态了，中间要醒面
6. 把面团收圆整理好继续在面包桶，选“发酵”功能
7. 基本上1小时就能发好了。基础发酵完成
8. 取出面团，进行按压排气，把面团里面的空气揉出来。再将面团分成大小均匀的剂子，静置松弛15分钟
9. 将面团滚圆整形好，放入烤盘中，我只挑了4个用于做汉堡胚，其余做了餐包
10. 将烤箱调到“发酵”档，进行第二次发酵，基本上40分钟就好了
11. 发酵好的汉堡胚涨大不少
12. 轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻
13. 烤汉堡，180℃，中层，大概20分钟，如果上色够了就要盖上锡纸
14. 趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单，牛里脊剁碎，加入生抽和淀粉，搅匀静置15分钟入味就可以了
15. 手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状
16. 油锅少许油，两面慢火煎熟

汉堡胚冷却后切开，芝士片、生菜、番茄的、牛肉饼分层夹好即可

 

 

下午做好当了一顿晚饭，第二天牛肉饼回温一下又当了一顿早饭