肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』
一提起汉堡，我想每一个小朋友都会心花怒放的吧？我们家的小朋友也不例外，经常嚷嚷着让我做！对汉堡有一种说不出的情感！
带宝贝去外面吃！也有不少妈妈应该会担心汉堡里的食材是否安全？网络上也时常传出各种关于汉堡的丑闻！没关系，这些担心其实完全可以避免的，咱们在家也可以轻松制作出肯德基的风味儿！
健康油，安全肉，无任何添加，现吃现做，保证新鲜，宝贝吃得开心，妈妈自然放心！
为了方便交流大家可以关注微博随时与晴天互动。
也欢迎加入晴天新开的美食群，群号为：167948283 期待你的加入。
 晴天biji 用料
| 汉堡胚材料：高粉 |
140克 |
| 低粉 |
40克 |
| 奶粉 |
15克 |
| 白糖 |
35克 |
| 无盐黄油 |
20克 |
| 酵母 |
2克 |
| 牛奶 |
80克 |
| 鸡蛋 |
1枚（约35克左右） |
| 盐 |
1.5克 |
| 白芝麻 |
适量 |
| 玉米鸡肉饼材料：鸡胸肉 |
一块 |
| 蛋黄 |
一个 |
| 甜玉米粒 |
适量 |
| 黑胡椒粉 |
适量 |
| 盐 |
适量 |
| 淀粉 |
适量 |
| 生抽 |
适量 |
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法
-
除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。
-
加入室温软化的黄油。
-
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
-
将面团放入器具里，进行第一次发酵。
-
面团发酵至原来的2-2.5倍大。
-
取出揉均排气。
-
将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。
-
当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。
-
均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。
-
送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。
-
趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。
-
去膜，剁成肉泥。
-
将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。
-
加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。
-
将其向同一个方向搅拌均匀。
-
然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。
-
准备好之前做好的汉堡胚。
-
用刀将汉堡胚对半分开。
-
摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。
-
一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。
小贴士
Tips：
1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃，湿度为80%左右的环境中进行。（可放入烤箱中层开启发酵功能，烤箱底层放一盘热水）
2、汉堡胚可提前一天做好，密封保存，清晨起来很轻松就可以制作完成。
3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来，向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。
4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。
|
