 放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下 2014-07-11 中医郑智城
中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西学，科学了，就把祖先的优良传统都抛弃了，比如说猪油，采用各种更加健康的植物油或转基因油，结果现在心脏病反倒成为第一大杀手。
为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。
于是我就专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。食疗必用。
首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼（河豚）或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。
老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之。
产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
还有以前说过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神（日记千言）。
还有更多的用途，这里就不一一赘述了。总之，猪油是个好东西，祖宗之训不可丢。
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【外一章】豬油 牛油放心吃!
我上周从德国朋友處了解到，至今德国和法国的超市货架上依然有大量含麦淇淋糖果、面包和糕点以及取代黄油来涂抹土司面包的麦淇淋黄油在出售，而FDA以及德、法国食品卫生监督部门并未有任何禁令发出。对此我上周特意电邮询问了我以前的营养学老师，得到如下直接答复......
对于二十多年前西方营养学所灌输的动物脂肪，譬如猪油、牛油和从牛乳提取的黄油(中文正式名称为奶油)所饱含不饱和脂肪酸-动物性胆固醇会对人体动脉造成粥样硬化从而直接导致心脑血管硬化和堵塞的说法，营养学界根据近二十年来大量的跟随研究，已经彻底推翻了这项结论；
实际情况是，猪油、牛油和乳类提取的黄油(正文正式名称为奶油)所含的动物性胆固醇是HDL，这是高密度脂蛋白胆固醇，应该被认为是好胆固醇，不仅不会造成心脑血管硬化和堵塞，反而会有助于溶解LDL,也就是低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇，它粘度较大，易粘附在血管壁上，致人血管硬化）。
所以，正常摄入黄油和牛油，或，东亚人饮食中正常摄入猪肉脂肪（德语称：希贝克，猪油），对于人体健康是没有损害的。
人们一向推崇的植物油，比如豆油和花生油，倒是可能含有无法去除的黄曲霉毒素。同样，在东亚被广泛食用的菜子油，含芥子酸且同样很难被彻底去除。黄曲霉毒素和芥子酸会对人体健康造成不可逆损害。因此应尽量选取可靠的大厂产品，避免食用山寨作坊级植物油产品；
氢化植物油制品的人造黄油（麦淇淋），含有少量反式脂肪酸Trans Fat，但目前情况下抽检的在售商品麦淇淋以及含麦淇淋之糖果、面包和糕点，其反式脂肪酸含量都不可能超过2%这个极限，在正常的日常摄入量前提下尚不足以造成对人体健康的直接和累积的损害。这里所谓的损害特指心血管疾病，所以FDA以及德国、法国食品安全部门并没有对这类商品发出健康危害告诫，更不会禁售。
据说目前已有不含反式脂肪酸的麦淇淋产品试制成功，但尚未见到具体的商品上架。
英特网上充斥了关于麦淇淋和氢化植物油制品含反式脂肪酸，严重危害人体健康的伪科学宣传，比二十年前充斥媒体的动物脂肪高胆固醇损害健康之说更耸人听闻，大可等闲视之，或直接无视。
老师直接了当说：既然德国、法国和美国人依然在大量摄入氢化植物油-含氢化植物油的麦淇淋以及作为添加物的糖果面包和糕点，你们亚洲人也一样可以吃。但最好把二十年多前他所灌输的有关动物脂肪有害理论彻底忘掉，并告诉我周边的人，放心食用牛油、黄油和猪油，这些动物油脂有益健康。
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