关于牛奶有各种令人困惑的传言跟说法 "牛奶会减弱脂肪的燃烧,运动前不要喝?" "巧克力牛奶是最好的运动饮料,他会促进恢复?" "牛奶会致癌,对你是有害的?" "喝低脂的牛奶会帮助减脂?" poliquin group 提供了一些你必须知道关于牛奶的知识: 牛奶蛋白会导致大量的胰岛素释放 有研究比较牛奶和乳清蛋白、起士、鳕鱼、白麵包和小麦蛋白的代谢反应,结果发现乳清蛋白产生最高的胰岛素反应,再来是起士和牛奶之后是其他食物。 有趣的是乳清蛋白和牛奶产生最低的血糖增加,而面包增加最多的血糖,为什么有这样的结果还没有切确的原因,但研究人员认为是因为牛奶裡面含有氨基酸和生物活性肽 (bioactive peptides)。 所以我们知道牛奶真的和增加胰岛素分泌有关,但是没有造成血糖飙高的不良影响。 长期补充乳清蛋白的研究表示,补充乳清蛋白搭配不摄取过量的碳水化合物,有益于降低血糖,长期来看能够促进更好的胰岛素敏感度。 也有研究发现在缺乏运动且过重的男性补充乳清蛋白能够降低脂肪,并且结果发现胰岛素水平也降低了,而且受测者也表示服用乳清蛋白感到较不肌饿。 此外也有研究发现乳製品,特别是优格(yogurt)有降低糖尿病风险的效果。 如果你是久坐/体重过重/或有胰岛素阻抗的人,你就因该要避免喝牛奶,因为你的新陈代谢混乱(身体没有正常的工作)。身体无法正确的处理某些胺基酸(BCAA)。此外,体重过重有胰岛素阻抗时身体就无法有效的燃烧脂肪。 如果没有以上这些问题,那喝牛奶对你是有帮助的。 精瘦、有活跃的身体活动的人,有相当的胰岛素敏感度喝牛奶就不会降低你代谢的健康。但是最好避免在运动前喝,因为它会影响你的胰岛素(因为血糖会降低,而运动需要血糖给身体能量)。 训练前喝牛奶可能会导致迟钝 有一些研究显示运动前喝牛奶会让人感觉乏力或是缺乏能量,这可能是因为胰岛素快速上升的原因,造成血糖降低。 之前有研究发现运动前喝牛奶,会让你燃烧脂肪的效果变差。但如果是混合的食物(像是巧克力牛奶,他裡面含有碳水化合物跟蛋白质)就不会对身体功能有负面影响。 全脂的牛奶比低脂或脱脂的更健康 很少有证据支持低脂的牛奶比全脂牛奶更健康,而研究发现喝全脂牛奶的人更精瘦,全脂的牛奶提供了维生素A、D、K2。相对于全脂牛奶,喝低脂牛奶的同时,如果摄取太多高血糖指数的食物,例如白米、白麵包、饼乾等,将会导致三酸甘油脂增加。 低脂牛奶不一定会减少热量的摄取(因为低脂食物或饮料含有的热量较低,反而因此吃得或喝得更多)。另外还有胰岛素的问题,研究认为当脂肪从乳制品中移除对于代谢健康有负面的影响。所以,喝牛奶要选择全脂牛奶。 有机牛奶 虽然有机牛奶不一定比一般鲜奶更营养,但他含有三种较高的 omega-3 脂肪酸 (EPA, DHA, and ALA),和更多的共轭亚麻油酸(CLA)以及维生素E、A。而且有机牛奶较不会有生长激素和抗生素。 喝牛奶和癌症有关? 牛奶是否会促进癌细胞在目前还没有清楚的研究。但Loren Cordain 认为在发育阶段喝牛奶会触发 mTOR pathway和增加 IGF-1,这可能会导致成年后的前列腺癌发展。 但你可能有听过mTOR 和 IGF-1 对于肌肉发展是有益的,但问题是,他们会促进所接触到的任何组织生长。因此在癌症的情况下,你会希望他减少;在肌肉生长时你会想让他们被刺激。 此外,Mark Sisson 和 Chris Masterjohn 指出了不同的议题,当牛奶中脂肪被移除大多会出现问题,这可能是由于少了有抗癌功能的共轭亚麻油酸(CLA)。研究指出乳清蛋白可以抑制癌症肿瘤生长,是由于乳清会提高体内的一种抗氧化剂"穀胱甘肽glutathione"。 目前研究证据是不一致的,如果担心得癌症就避免牛奶蛋白质,特别是低脂牛奶。最好的乳制品是天然、发酵或是无酪蛋白的。 好的黄油 (butter)或是奶油(cream)是最低程度的加工食品,提供好的脂肪,含有低量的乳糖和酪蛋白(如果是草饲牛,能够提供维生素A、D、K又助于骨骼健康。)而发酵的乳製品,像是优格、起士、酸奶等,都含有对于肠道有益的菌。 总结: 对于那些体重过重、糖尿病、久坐生活型态的人,应该要考虑少喝一些牛奶,因为他会产生大量的胰岛素释放,对于那些已经有胰岛素阻抗的人的代谢会有负面影响。 如果你是瘦的,胰岛素是敏感且活跃的,那牛奶可能不会对你造成代谢的问题。 乳清蛋白(Whey protein)它是由牛奶製成,他是肌力训练后建构肌肉和改善身体组成最好的蛋白来源,它的效果优于酪蛋白(casein)和豆浆。 乳清蛋白甚至被研究作为治疗性蛋白,帮助提高新陈代谢的健康(糖尿病人)和降低体脂肪。 酪蛋白(Casein)另一种牛奶的蛋白,和乳清比起来消化速度较慢,对于目标是训练肌肉,酪蛋白被认为是较差的。 巧克力牛奶被广为推荐是一个很好的运动饮料能够加快恢复,因为它含有糖(碳水化合物)和蛋白质。 很多人对牛奶的乳糖过敏,有乳糖不耐症的人最好避免喝牛奶。 有些人说牛奶里的脂肪很多啊,拜托,你一天牛奶最多喝两袋,按照一袋220ml的量,所含脂肪不过14g,14g什么概念,还不够你炒菜所放的油脂,况且乳脂肪的组成相当复杂,其中对人体有益的成分很多,当然不排斥有害,不过微乎其微了,各位有兴趣可以多了解了解。 |
|
来自: 昵称12392584 > 《待分类1》