|
儿子对于酸菜鱼、水煮鱼是情有独钟，每周回来总要嚷嚷着做吃鱼片，偶是烧也烧得厌烦了，可傻小子却一如既往的好吃这口。
主材：黑鱼一条两斤多点
配料：茭白3个、莴笋3分之一根、花菜若干（也可放置豆芽菜等喜欢的蔬菜）
调料：葱、姜 、 蒜 、 花椒 、胡椒粉、料酒、干淀粉 、黄豆酱、盐、味精
1、片鱼：这是个技术活，从头部方向片向尾部，刀斜着批，批出来的鱼薄如蝉翼。（当然刀要锋利）
2、腌制鱼片：姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入，抓匀
3、准备配料：茭白、莴笋切长丝
花菜分成小叉，入油锅煸炒，下盐，熟了，入盆作为底菜
4、开油锅（油是平时炒菜油的3倍量），热油依次放入黄豆酱、生姜、大蒜头、辣椒、花椒、，煸炒出香味
6、放入鱼片，用筷子把鱼片一片片划散，烧开1、2分钟即可。入盆，撒些葱花或者香菜。
再开另一锅，倒入少许油和辣椒油，待油热，将热油淋入盆中。美味、鲜香的水煮鱼出炉了。
|
