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水煮鱼的家常做法

2014-10-14  yaozhiqun...

儿子对于酸菜鱼、水煮鱼是情有独钟,每周回来总要嚷嚷着做吃鱼片,偶是烧也烧得厌烦了,可傻小子却一如既往的好吃这口。

水煮鱼的家常做法

主材:黑鱼一条两斤多点
配料:茭白3个、莴笋3分之一根、花菜若干(也可放置豆芽菜等喜欢的蔬菜)
调料:葱、姜 、 蒜 、 花椒 、胡椒粉、料酒、干淀粉 、黄豆酱、盐、味精
1、片鱼:这是个技术活,从头部方向片向尾部,刀斜着批,批出来的鱼薄如蝉翼。(当然刀要锋利)

水煮鱼的家常做法
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水煮鱼的家常做法
2、腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀   
水煮鱼的家常做法
3、准备配料:茭白、莴笋切长丝 花菜分成小叉,入油锅煸炒,下盐,熟了,入盆作为底菜 
水煮鱼的家常做法
4、开油锅(油是平时炒菜油的3倍量),热油依次放入黄豆酱、生姜、大蒜头、辣椒、花椒、,煸炒出香味 
水煮鱼的家常做法
5、入鱼头、鱼骨,煸炒,倒入热水烧熟,调味。
水煮鱼的家常做法

6、放入鱼片,用筷子把鱼片一片片划散,烧开1、2分钟即可。入盆,撒些葱花或者香菜。
   再开另一锅,倒入少许油和辣椒油,待油热,将热油淋入盆中。美味、鲜香的水煮鱼出炉了。

水煮鱼的家常做法

再来二个特辣的
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