沙拉酱的做法,沙拉酱怎么做好吃,沙拉酱的家常做法

食材

• 主料

• 白雪葡萄籽油

  190g

• 蛋黄

  1个
• 辅料

• 糖

  2g

• 盐

  3g

• 白醋

  适量
•  

步骤

1.准备好材料。

2.用分蛋器将蛋黄分离出来。

3.将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。

4.拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

5.变得稍浓稠，放少量白醋入。

6.继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。

7.再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。

8.不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。

9.搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的，可放冰箱里冷藏。

小贴士

红红小贴士：刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多，最多是一小勺或是半小勺的加入，搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全，搅拌到浓稠...(展开)

向你推荐： 白雪葡萄籽油的做法   蛋黄的做法