无花果红糖酵素——抗癌、通便有奇效

无花果红糖酵素——抗癌、通便有奇效作者：吉氧屋发酵养生馆

                      
    很多水果都含有药用成分。生吃和加热并不能很好发挥这些药用成分宝贵的疗效。于是，勤劳勇敢的蓝精灵，哦错了，是四川先民，就将水果糖渍后，在嫌气容器中发酵成活菌蜜浆，兑水饮用。这个就是现在被东南亚追捧到神话的酵素。

    无花果含有抑制肿瘤的成分，通过厌氧发酵提取入活菌糖浆中，可以最大化地发挥其抗癌作用。而且，无花果自带的少量益生菌可以在厌氧发酵中繁殖扩展。这种深层液态发酵可以高效萃取无花果中的药用成分。同时，有生命的益生菌还会产生多种活性蛋白质和肽。这就是大陆说的“酶”，港台说的“酵素”。

    酵素（酶）是生化反应的催化剂，对各种生理活动具有决定性作用。如果人体碰巧摄取了一些自身缺乏的酵素（酶），那就幸运了——各种慢性病会不医自愈：免疫力提高了，皮肤好了，身材苗条了……还没什么副作用。

【水果酵素养生的前提】

     当然，这些好事绝对是有条件的。它们的实现必须建立在以下两个必要前提之下：

   前提一，保健性的酵素（酶）必须是益生菌产生的有益的酵素（酶）。而不是有害菌产生的坏酵素。如各种厌氧的乳酸菌所产生的代谢物就是有益的酵素。双歧杆菌、鼠李糖杆菌、戊糖杆菌都会产生疗效显著的肽酶（酵素）。不同的乳酸菌会产生不同疗效的酵素。

   但是各种好氧的坏菌，则会产生致病的酵素。如有氧状态中赫曲霉菌产生的霉素，比氰化钾还毒十倍。而且更讨厌的是，微量的黄曲霉素即使不至于毒死人，却铁定诱发癌症，尤其是肝癌。

   因此，四川人在代代相传的酵素工艺中都会和泡菜一样，要求用严格嫌气的容器制作。喝风容器制作的酵素是绝对不能接受的。

   如果用敞气喝风的容器制作无花果酵素。益生菌就不用指望了，药用成分也不会朝向有利于人体吸收的方向变性，好氧菌还会产生有害酵素、亚硝酸盐等各种有毒代谢物（要不然就不叫有害菌、致病菌了）。有氧糖渍制作的无花果酵素基本上不能克制艾式肿瘤，而诱发服用者肝癌却是概率挺大的！

  前提二，用来养生的酵素，在服用时，必须有很高的活性。

     酵素虽然谈不上有生命，但是却存在活性。活性越高的酵素，主导生化反应的能力越高。被人体摄入后，保健作用越强。没有活性的酵素不过是少量的氨基酸营养物而已，和普通的蛋、奶、肉没有什么本质区别，任何疗效也不可能产生。

    酵素的活性会快速衰减（失活最长的也就半个月）。保持其活性最可靠的方法，是保持产生酵素的益生菌旺盛的生命活动。

    益生菌都是厌氧性的。尤其是那些保健效果明显的乳酸菌更是严格要求无氧。因此要保持这些酵素生产者旺盛的生命活动，一定要让他们处于优质的无氧环境中。这又回到了制作和保存酵素的容器上：嫌气性能优秀的容器制作和保存的酵素才能养生，喝风容器即使产生了酵素，也是半死不活的，根本就形成不了任何疗效。

  吉氧屋的第三代超安全发酵罐，是目前唯一的无氧级家用嫌气容器。用来制作酵素，可以抑制所有的有害菌，不用担心可怕的黄曲霉素及各种致病酵素。

 安全发酵罐制作的水果酵素，益生菌非常强势，产生的酵素活性很高。这样的酵素才可能让服用者获得养生疗效。

你如果没有厌氧工作站，要制作正在具有功效的养生酵素，安全发酵罐其实是唯一选择。

              不嫌气，无酵素（有益的酶）！

【原料及工具】

无花果2斤 、红糖粉2斤 、2.5L超安全发酵罐
  

【步骤】

1.  将无花果洗净，晾干。不要晒哦。

2. 一剖二切开无花果。
              

3. 切开的无花果与红糖按1：1的重量比，分层交替铺在安全发酵罐中。

        
   

4.盖上发酵罐盖子，静置在阴凉处。3-7天红糖会吸收无花果的水分全部液化。
 

5. 将液化的糖浆和无花果全部集中在一个安全发酵罐中。

6. 封盖后，抽气脱氧，在阴凉处厌氧发酵2-3个月。即可开始兑水食用。

用3代超安全发酵罐，隔天封盖搅拌并抽气脱氧，会将发酵时间缩短到40天以内。
【温馨提示】

**食用酵素，发酵时不要随便加水。那些环保酵素发酵虽然会很快，但是渗透压不够，即使是安全发酵罐也不一定能完全抑制杂菌。一旦被杂菌污染，就可能会产生有害的酵素。

**酵素绝不能用普通密封罐、敞气容器制作。益生菌只有在严格的嫌气环境中才产生高活性的酶（酵素）。好氧菌在有氧环境也能产生高活性的酶（酵素），不过都是致病甚至致命的坏酵素。

**适当的抽气脱氧和封盖旋转搅拌可以提高发酵质量，并抑制讨厌的产膜酵母——避免长白花。

**制作酵素是忌讳油脂的，所用器具应该严格避免接触肉食等含油食材。

**加入适量的多聚糖，对养生效果会有一个提高。

**即使是高活性的酵素，能通过消化系统的剿杀、被人体吸收也是一个低概率事件。所以酵素应该经常性服用。广种薄收，终归会产生效果的。

**市场销售的瓶装酵素，是不可能有养生效果的。处于简单密封状态的酵素（酶），随着益生菌的死亡，活性会快速降低。没有活性的酵素还不如一粒鹌鹑蛋有价值。指望靠这种半死不活的东东产生什么效果那简直就是缘木求鱼。

**无花果酵素具有通便功能，可以防止便秘，对痔疮也有一定疗效。

【无花果药理作用】

1. 无花果含丰富的营养成分，供食用。在便秘时，可用作食物性轻泻剂。树的乳胶汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分(注射时)。

2.干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗艾氏肉瘤的作用。

3.从未成熟果实中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。将此乳汁静脉注射0.02ml(大鼠)或0.05ml(兔)，可使动物立即死亡，解剖可见内脏毛细血管损害；腹腔注射之情况相似；皮下注射可引起局部坏死；口服则无毒。其石油醚、乙醚提取物对兔、猫、犬均有降压作用，呼吸略呈兴奋；在猫的瞬膜试验中，无神经节阻断作用。降压作用原理可能属于末梢性的。聚花果水浸液，或以石油醚提取后再以乙醚处理的提取物静脉注射，对麻醉兔和猫均有降压作用.

4.无花果属於桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶每、蛋白酶等。现代研究的结果表明，无花果有一定的轻泻作用，在便秘时，可以用作食物性的轻泻剂;乾果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用;动物试验无花果尚有一定的降压作用。