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鸡汁酱
原料 老母鸡汤100克，老母鸡油20克，红花汁10克，精盐、花雕酒、胡椒粉、湿生粉各适量。
制法 先把老母鸡汤、红花汁放入锅内，烧开。再加入精盐、花雕酒、胡椒粉调匀，勾芡，再加入热鸡油搅匀即可。
葱香甜酸汁
原料 香葱100克，八角、花椒各2克，砂糖50克，香醋50克，干辣椒3只，麦芽糖、香油、生抽、精盐、味精、料酒各适量。
制法 锅内加少许油，煸炒香葱、八角、花椒、干辣椒至香；加料酒、清水及上述调料，用小火熬至浓稠即可。
加州汁
原料 浓缩橙汁100克，沙律酱250克，番茄沙司15克，加州营茜25克，花奶25克，吉士粉适量。
制法 把所有原料混合拌匀。
泰国芒果酱
原料 芒果肉100克，香菜10克，洋葱10克，番茄15克，红甜椒5克，青甜椒5克，泰国鱼露、柠檬汁各适量。
制法 芒果肉一半切粒，另一半制泥状，再同所有原料混合拌匀。
潮式甜辣酱
原料 泰国鸡酱50克，辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花梅酱5克，蒜泥、清水等各适量。
制法 锅置火上，加底油，煸香蒜泥；加泰国鸡酱、辣椒酱、番茄沙司和清水烧匀即可。
黑胡椒汁
原料 钻石牌黑胡椒10克，豆豉20克，香茅粉3克，牛尾汤、花生酱各20克，香菜、香叶、胡萝卜、中芹、红椒、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、味精、鸡精等各适量。
制法 先把香菜、香叶、胡萝卜、中芹、红椒加水熬汁；取汁加黑胡椒、豆豉、香茅粉、牛尾汤、花生酱、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、味精、鸡精混合搅匀烧开即可。
野山椒泡汁
原料 瓶装野山椒100克，泡菜汁100克，辣椒汁，花椒水，盐，白糖，白醋等各适量。
制法 将上述调料充分搅匀即可。
果珍色拉酱
原料 果珍30克，幼砂糖20克，雪梨醋，盐，橙汁等各适量。
制法 调匀上述料即可。
汾香醉料
原料 花雕酒200克，花椒水300克，八角，桂皮，姜块，冰糖，生抽，味精等各适量。
制法 用花椒水加上述料烧至浓稠，捞出杂物，再放入花雕酒略烧即可。
金枪鱼腌料
原料 香芹50克，洋葱30克，香菜30克，东字酱油150克，老抽，糖，味精，日本清酒各适量。
制法 将上述料一起加入锅烧开，待冷却后加入日本清酒。
味噌烤汁
原料 日本黄味噌20克，蜂蜜40克，红糖水10克，味啉，老抽，浓口酱油，柴鱼片等各适量。
制法 把上述原料充分调匀即可。
咖啡酱
原料 雀巢咖啡1小包，好乐门蛋黄酱150克，香兰草粉2克，炼乳10克，特浓鲜牛奶等各适量。
制法 把上述调料搅化开来，充分调匀就可。
忌廉蘑菇汁
原料 鲜奶油10克，鲜牛奶20克，上汤，蘑菇末15克，胡萝卜粒，中芹粒，精盐，味精，鸡粉等各适量。
制法 用少许油略煸蘑菇沫，胡萝卜粒，中芹粒随即加上述料烧开就可。
奶油鸡汁
原料 鲜牛奶20克，鲜忌廉5克，史云生鸡清汤150克，红花汁5克，鸡油，精盐，鸡粉等各适量。
制法 用鸡汤加上述调料烧开后淋入鸡油即可。
流黄汁
原料 熟咸蛋黄3只，鲜鸡蛋黄3只，红油，蟹油，新鲜柠檬汁，精盐，味精，糖等各适量。
制法 把熟咸蛋黄压成沫与鲜鸡蛋黄拌匀，加红油，蟹油在锅里放入所有原料一起炒匀。
椰香青豆酱
调料 鲜豌豆泥200克，椰油10克，椰子粉20克，鲜奶油15克，黄油15克，鸡精、糖各2克，盐1克。
制法 把黄油化开后加入上述所有调料炒匀即可。
卡真混合粉
调料 美国卡真调料15克，意大利馅粉100克（国产面包粉亦可），泡打粉2克，黄咖啡粉，椰子粉，匈牙利红粉各5克，盐2克。
制法 将上述调料充分混合调匀即可。
椒麻蘸料
调料 青花椒5克，玫瑰露酒50克，日本溜溜酱油10克（烟台欣和味达美生抽王亦可），香葱2克，香菜梗2克，芝麻，香油，辣椒油各2克。
制法 先将青花椒加香葱，香菜梗用刀剁成泥状，加上述调料调匀即可。
奶油蛋黄酱
调料 蛋黄沙律酱100克，奶粉10克，芥末3克，红粉1克，淡奶油10克，柠檬汁5克。
制法 调匀上述所有调料即可。
墨西哥醋汁
调料 酸橙汁10克，香菜汁10克，意大利黑醋10克，黄洋葱汁3克，香油2克，西班牙橄榄油2克，日本东字酱油6克（烟台欣和味达美味极鲜亦可）。
制法 把上述调料调匀即可。
蔓越莓烧烤酱
调料 美国蔓越莓果酱30克（国产草莓酱亦可），番茄沙司20克，HP汁10克，美国辣椒籽5克，红酒醋10克,黄芥末粉3克,橄榄油10克，黄洋葱泥4克，盐2克，牛肉汤20克。
制法 用橄榄油煸香黄洋葱泥，番茄沙司，再加入牛肉汤及上述调料用小火烧至汁水浓稠，用网筛过滤即可。
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