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【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

2014-10-20  一凡813


(2014-10-20 01:47:04)【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋 【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋


馋咸蛋了,华人超市的贵得吓人

也很少有见到鸭蛋卖,自制都无门

 

没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了

虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富

不过也是金灿灿的可以流油

 

咸蛋的做法嘛主要也就是两种

用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的

另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般

当然这只是个人喜好而已,没什么孰优孰劣

很多人用裹盐法做的成品相当惊艳,偏偏我用着不合适

 

其实做饭也是讲究天时地利人和

首先大家用的原材料往往就是不同的

操作环境,甚至是个人习惯也会成为影响因素

有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答

 

图片上的这批还是老早之前腌的

用的土鸡蛋,个儿小黄大效果好

 

新腌上的就等年底再开了



【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

 

【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋 学而食习之

【咸鸡蛋】

 

材料:鸡蛋10只,饱和食盐水,高粱酒1-2汤匙

 


【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋 【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

1. 鸡蛋洗净后擦干(鸡蛋选用土鸡蛋更好)

2. 以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以可以没过鸡蛋为准)



【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋 【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

3. 加热盐水至食盐完全溶解

放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀(锅边析出的是盐)

4. 将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋

加盖密封,放在阴凉处腌制1-3个月,取出煮熟即可



【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

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