   馋咸蛋了，华人超市的贵得吓人 也很少有见到鸭蛋卖，自制都无门 没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了 虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富 不过也是金灿灿的可以流油 咸蛋的做法嘛主要也就是两种 用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的 另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般 当然这只是个人喜好而已，没什么孰优孰劣 很多人用裹盐法做的成品相当惊艳，偏偏我用着不合适 其实做饭也是讲究天时地利人和 首先大家用的原材料往往就是不同的 操作环境，甚至是个人习惯也会成为影响因素 有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答 图片上的这批还是老早之前腌的 用的土鸡蛋，个儿小黄大效果好 新腌上的就等年底再开了  学而食习之 【咸鸡蛋】 材料：鸡蛋10只，饱和食盐水，高粱酒1-2汤匙   1. 鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好） 2. 以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）   3. 加热盐水至食盐完全溶解 放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐） 4. 将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋 加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可  |
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